En härlig soppa med lena smaker av kokos och den söta palsternackan. Vill du ha mer drag i soppan passar det fint att mixa ner lite röd thaicurrypasta.
Servera gärna musslorna överströdd med extra nybrynta fläsktärningar. Vitlök? Visst! Mortla en klyfta och fräs med grönsakerna några minuter innan vinet slås på.
Även musselskeptiker låter sig lätt charmas av den lilla milda vongole-musslan.
Vansinnesgoda köttbullar med komplex kryddning som går fint att servera kalla på en buffé.
valnötter Hungrig? Ett löskokt ägg är finemang att knäcka över pastan. Servera gärna marinerade linser till.
valnötter (4–6 portioner) Mättande, ljuvligt och omärkligt veganskt. Valnötterna kan helt eller delvis ersättas av melonkärnor. ¾ dl olivolja 3–4 auberginer 2 dl valnötskärnor …
Slösa med chipotletabasco! Den rökiga hettan balanserar det godisaktiga i hallonsåsen. Såsen du får över blandar du med finstrimlad grönkål till en smarrig sallad.
Perfekt snabb dessert. Liva upp trötta småkakor med rostning och en nypa ingefära.
En förtjusande kombination! Om du älskar lök kan du röra ner en tesked pyttefint hackad schalottenlök i dressingen. Servera som förrätt eller till kall kyckling.
En mättande remouladsås med kokta ägg är inte bara god till torsk utan också räddningen när fångsten blir skral. Rester av tillagad fisk? Blanda ner dem i äggremouladen och gör rullar med tunnbröd. Perfekt picknickmat!
Lyssna på Hotellrevyns podd med regelbundna trendspaningar och fackliga expertråd.
Hotellrevyns vinexpert Ulrika Karlsson låter friska smaker möta rätter med jordärtskocka.
lön De senaste åren har branschens löner halkat efter. Men nu verkar det vända, säger HRF:s avtalssekreterare Peggy Nyholm.
Anton Ritzman är snudd på uppvuxen på restaurang och i facket. Inte konstigt att han blev kock och skyddsombud.