”Jag vill se till att alla trivs”

Anton Ritzman är snudd på uppvuxen på restaurang och i facket. Inte konstigt att han blev kock och skyddsombud.

När italienskinspirerade Hotel Fratelli i Karlstad öppnade för två år sedan hängde kocken Anton Ritzman på låset. Han fick jobb kort efter invigningen.

– Allt höll på att sätta sig. Samtidigt skulle man leverera mat på hög nivå. Innan vi lärt oss fläktsystemet hände det att brandlarmet gick för att vi la på för många biffar på stekhällen.

Men rutinerna satte sig snabbt.
– Det är ju ett lagarbete som ska funka som en rullande motor. När man blir bekväm med dem man jobbar med blir det som en liten dans.

Hovis redan som liten

Vad gjorde att du ville jobba som kock?
– Jag var intresserad av matlagning långt innan jag började gymnasiet. Mamma var hovmästare på Hotell Selma Lagerlöf. Mormor hade ett värdshus i Gräsmark och har berättat att jag gick runt i restaurangen och pratade med gästerna, som en liten hovis.

När Anton var fem tog familjen över mormors värdshus och gjorde om det till bostad.
– Mamma bjöd hem vänner. Vi kunde göra bufféer som vi förberedde dagar innan. När jag var i tioårsåldern kom hon med menyförslag och jag lagade maten.

Gick med i HRF tidigt

Det är inte bara mamma och mormor som inspirerat. Antons pappa jobbade också på hotell. Han var nattreceptionist och aktiv i Hotell- och restaurangfacket.
– Han hjälpte många kollegor när det var problem med anställningar och annat.

Anton gick med i HRF när han började restaurang- och livsmedelsprogrammet.
– Jag var ganska ensam om det. Men jag sa till mina vänner att gå med. Några lyssnade och jag tror att de fortfarande är medlemmar.

Nyligen utsågs han till arbetsplatsens skyddsombud.
– Jag har växt upp med att det ska vara rättvist. Alla ska bli lika behandlade, ingen ska få sämre schema och lönerna ska bli rätt. Jag vill se till att alla trivs på arbetsplatsen. Det är bra för företaget också.

Årets medarbetare 2025

Förra året fick han också en annan titel: Årets medarbetare på Hotell Fratelli. Han fick åka på Strawberrys stora vinterkonferens.
– Det var väldigt mäktigt! En bekräftelse på att man gör någonting bra.

Vad sa kollegorna när du fick utmärkelsen?
– Folk bryr sig inte så mycket, men ibland skojar man lite om det. Kollegorna är en del av anledningen till att jag vann. Att bara komma in till jobbet är en välsignelse, nästan. Man blir glad av att se sina vänner och kollegor. Det gör att man vill vara extra trevlig.

Du har aldrig funderat på att jobba med något annat?
– Nej jag kommer nog hålla på så länge kroppen orkar, förhoppningsvis till pensionen. Men det måste finnas en balans. Jobbar du för mycket tröttar du ut dig. Då kan du tröttna på yrket också.

Vill öppna eget

Men han tänker röra på sig framöver.
– Jag vill utforska andra ställen i Sverige. Smögen på sommaren. Eller Göteborg, jag gillar krogarna där. Det är inte svårt att få jobb om man är kock och har kontakter.

Och på tio års sikt?
– Då jobbar jag på en krog med hög kvalitet som jag så klart älskar. Men jag har också planer på att öppna ett eget ställe. En liten bistro, ett ställe med bra dryck och hemtrevlig lokal.