Sauternesmarinerad frukt med rostade kaksmulor

Perfekt snabb dessert. Liva upp trötta småkakor med rostning och en nypa ingefära.

(4 portioner)

• 3 stora mogna persikor
• 200 g hallon
• 1 ½ dl sauternes eller annat sött vin
• 2 msk smör
• 100 g havrekakor eller drömmar
• 2 krm mald ingefära

Mascarponekräm:

• 200 g mascarpone
• ½ dl mjölk
• finrivet citronskal
• lite vaniljessens eller vaniljsocker
• ½ msk ljust muscovadosocker

Gör så här:

1. Skär persikorna i tunna klyftor. Blanda med sauternes i en trång skål och låt dra minst en timme.
2. Rör samman mascarponekrämen.
3. Lägg kakorna i en liten stekpanna. Krossa dem lätt genom med mortelstöt eller med en burk.
4. Klicka ner smör, strö över ingefära och värm på svag medelvärme tills smulorna fått färg. Rör om ofta.
5. Blanda persika och vin med halverade hallon och sleva upp i fina glas. Toppa med mascarponekräm och kaksmulor.