Kombinationen hallon och getost passar med de friskaste av vita viner, medan en söt efterrätt trivs med sötma från Bordeaux.
Torsk med remouladsås och ugnsbakad gädda, då säger traditionen öl. Men våga testa ett elegant rött eller fylligt vitt vin!
dryck Nu tar vi paus från ekfatstonerna. Dryck med grönska och frisk syra ger en fräsch känsla och passar till många typer av plockmat.
Dryck Citronernas syrlighet kräver drycker med mycket syra. Lätt och fruktigt vitt eller rosé passar fint. Eller varför inte äppelmust?
dryck Till de varma mackornas matiga sälta passar det med lätthet i dryck. Fyllningen avgör om det blir alkoholfri lager eller mousserande vitt.
Dryck Undvik ekfat eller för generösa frukttoner. Bönornas mjälla smaker lyfts fram av vin med friska syror, eller en öl med måttlig beska.
På menyn Vin och ägg -- hu! Smakerna krockar i munnen. Satsa på rätter med »vinvänliga« ingredienser som lök, grädde och svamp.
På menyn Älg och rådjur, kantareller och karljohan och dessutom säsong för skaldjur. Just nu finns det mycket gott att välja vin till!
På menyn Nu bjuder fruktträd och bärbuskar på mycket gott. Välj vin där smaken speglar salladens plommon, såsens körsbär eller äppelröran till laxen!
Dryckestipset Vin är en social och kulturell dryck men också en av de mest arbetsintensiva grödorna. Här är några viner där arbetarna jobbat till rättvisa villkor.
Författaren Maria Maunsbach misstror folk som inte är galna i mat.
Lyssna på Hotellrevyns podd med regelbundna trendspaningar och fackliga expertråd.
Hotellrevyns vinexpert Ulrika Karlsson låter friska smaker möta rätter med jordärtskocka.
lön De senaste åren har branschens löner halkat efter. Men nu verkar det vända, säger HRF:s avtalssekreterare Peggy Nyholm.
Anton Ritzman är snudd på uppvuxen på restaurang och i facket. Inte konstigt att han blev kock och skyddsombud.