matprat Vill du bara pressa lite juice? Då vet Ylva Löf vilken apelsin som gäller.
proffstipset Hur blir man egentligen en bra servitör? Enligt Carl Frosterud, Årets Servitör 2009, är svaret enkelt: - Man måste älska sitt jobb.
Proffstipset Lägg allt krut på bönorna. Dyra maskiner är överskattade. Det är kaffekännaren Johan Ahlgrens bästa råd för ett riktigt gott kaffe.
Proffstipset Inför jul och nyår köps det mer champagne än någonsin. Det är en av få drycker som alla köper, »vinsnobb« eller inte. Hotellrevyns vinskribent Ulrika Karlsson tipsar om bra champagne som bäst avnjuts till maten.
Proffstipset Priorats unika förutsättningar ger viner med sällsam karaktär, 100-åriga rankor av Cari√±ena och Garnacha ger druvor med arom och struktur.
Proffstipset Nyckeln till ett riktigt bra smörrebröd ligger i massvis av pålägg - och ett gott rågbröd. Helén Johansson på Brunkebergs bageri i Stockholm tipsar om sitt bästa rågbrödsrecept.
proffstipset Brännvinets klara och lite skarpa karaktär renar smaklökarna. Hotellrevyns vinskribent Ulrika Karlsson tipsar om nya och gamla nubbar till kräftfesten.
proffstipset Tidningarnas krogtester kan avgöra en restaurangs uppgång eller fall. Men vad tittar egentligen testarna på? Det vet Elin Peters, inflytelserik mat- och krogredaktör på Dagens Nyheter.
proffstipset J√ºrgen Grossmann älskar sparris över allt annat. Nästintill vin, förstås. Tillsammans utgör de hans himmelrike. J√ºrgen tar gärna död på myten om att sparris inte passar till vin.
Författaren Maria Maunsbach misstror folk som inte är galna i mat.
Lyssna på Hotellrevyns podd med regelbundna trendspaningar och fackliga expertråd.
Hotellrevyns vinexpert Ulrika Karlsson låter friska smaker möta rätter med jordärtskocka.
lön De senaste åren har branschens löner halkat efter. Men nu verkar det vända, säger HRF:s avtalssekreterare Peggy Nyholm.
Anton Ritzman är snudd på uppvuxen på restaurang och i facket. Inte konstigt att han blev kock och skyddsombud.