Årets Kock Kåldolmar, konservering och klimatbudget – Michael Andersson klarade momenten på ett vinnande sätt.
Framtidens mat ska inte bara mätta magar. Den ska också bidra till att lösa klimatkrisen. Gänget på restaurang Vrå har antagit utmaningen.
HÅLLBARA RÅVAROR Underlätta för gästerna att våga testa nytt. Det är rådet från Stefan Eriksson, kock och råvaruexpert på bland annat Årets kock. Han tror också starkt på den närodlade ärtans möjligheter.
Klimatkrisen Hamburgerkedjan Max belönas av FN för sitt arbete med att göra verksamheten klimatpositiv.
hotellstäd I början av maj drog Scandic ner på städningen på alla sina svenska hotell. Nu börjar konsekvenserna märkas, och anställda oroar sig för framtiden.
hotellstäd Scandics hållbarhetschef Vanessa Butani skriver i mejl att hon förstår personalens oro men att det är för tidigt att dra några slutsatser.
Miljö Annelie Telford, vd på krogkoncernen Debaser, vill att fler krogar ska Krav-certifiera sig. Nu utmanar hon Visita att arbeta med frågan genom en namninsamling.
Forskare menar att vi måste ändra hur vi äter, konsumerar och reser – det som hotell och restauranger lever på. Men det finns många saker företagen kan göra för att bli mer miljövänliga.
KLIMATKRISEN Solpaneler, el från motionscyklar och drinkar av återvunna frukter. Clarion hotel Sign i Stockholm vill skapa engagemang hos gäster och anställda.
KLIMATKRISEN Gotthards Krog i Umeå utsågs till årets Hållbara restaurang 2018. Här lagar man mat på överblivna grönsaker och satsar på vegetariskt. Även till personalen.
vardagshjälte Jobbar du med en riktig hjälte? Nu kan du nominera din kamrat till ett fint pris!
Friskt och läskande av chenin blanc eller bärdriven beaujolais – här är Ulrika Karlssons val till rätter rika på örter.
Michelle Chamoun har de gyllene nycklarna till service på högsta nivå. Som concierge på Hotel Rival skräddarsyr hon gästens upplevelse. Men ett önskemål måste hon säga nej till.