Framtidens mat ska inte bara mätta magar. Den ska också bidra till att lösa klimatkrisen. Gänget på restaurang Vrå har antagit utmaningen.
HÅLLBARA RÅVAROR Underlätta för gästerna att våga testa nytt. Det är rådet från Stefan Eriksson, kock och råvaruexpert på bland annat Årets kock. Han tror också starkt på den närodlade ärtans möjligheter.
Klimatkrisen Hamburgerkedjan Max belönas av FN för sitt arbete med att göra verksamheten klimatpositiv.
hotellstäd I början av maj drog Scandic ner på städningen på alla sina svenska hotell. Nu börjar konsekvenserna märkas, och anställda oroar sig för framtiden.
hotellstäd Scandics hållbarhetschef Vanessa Butani skriver i mejl att hon förstår personalens oro men att det är för tidigt att dra några slutsatser.
Miljö Annelie Telford, vd på krogkoncernen Debaser, vill att fler krogar ska Krav-certifiera sig. Nu utmanar hon Visita att arbeta med frågan genom en namninsamling.
Forskare menar att vi måste ändra hur vi äter, konsumerar och reser – det som hotell och restauranger lever på. Men det finns många saker företagen kan göra för att bli mer miljövänliga.
KLIMATKRISEN Solpaneler, el från motionscyklar och drinkar av återvunna frukter. Clarion hotel Sign i Stockholm vill skapa engagemang hos gäster och anställda.
KLIMATKRISEN Gotthards Krog i Umeå utsågs till årets Hållbara restaurang 2018. Här lagar man mat på överblivna grönsaker och satsar på vegetariskt. Även till personalen.
hållbarhet På Restaurang Q vägs matresterna av Danny Davalos och hans jobbarkompisar. De vet att mat som blir över kostar -- både för restaurangen och för miljön. Miljösatsningar har blivit alltmer populära, även bland »vanliga« restauranger.
Unaiza Khurram gick från hotellstädare till chef över städgänget. – Jag jobbar för att de ska ha det bra på jobbet, säger hon.
Arbetsgivaren påstod att det kostar att arbeta i Sverige och krävde det pakistanska paret på tusentals kronor och gratisarbete.
Linda Persson och hennes kollegor ger fyndjägarna energi att shoppa vidare på Gekås i Ullared.
Hotellrevyns vinskribent Ulrika Karlsson låter röda bär och mjuk strävhet styra sensommarens vinval.
En audition tog Heléne Johnsson till nattreceptionen på Göteborgs högsta hotell.