hållbarhet.

Foto: Madeleine Andersson
Fokus

De har framtiden på menyn

Framtidens mat ska inte bara mätta magar. Den ska också bidra till att lösa klimatkrisen. Gänget på restaurang Vrå har antagit utmaningen.
Läs också

”Skaffa en experi­men­tell del”

HÅLLBARA RÅVAROR
6 maj 2022

”Skaffa en experi­men­tell del”

HÅLLBARA RÅVAROR Underlätta för gästerna att våga testa nytt. Det är rådet från Stefan Eriksson, kock och råvaruexpert på bland annat Årets kock. Han tror också starkt på den närodlade ärtans möjligheter.
6 maj 2022
Foto: MAX

Max får fint klimatpris från FN

Klimatkrisen Hamburgerkedjan Max belönas av FN för sitt arbete med att göra verksamheten klimatpositiv.
26 september 2019
Foto: Micke Pettersson/Mostphotos

Oro för framtiden på Scandic

hotellstäd I början av maj drog Scandic ner på städningen på alla sina svenska hotell. Nu börjar konsekvenserna märkas, och anställda oroar sig för framtiden.
24 maj 2019
Läs också

Scandic: ”Det är för tidigt att dra slutsatser”

hotellstäd
24 maj 2019

Gästen: ”Det slår fel”

hotellstäd
24 maj 2019

Scandic: ”Det är för tidigt att dra slutsatser”

hotellstäd Scandics hållbarhetschef Vanessa Butani skriver i mejl att hon förstår personalens oro men att det är för tidigt att dra några slutsatser.
24 maj 2019

Hallå där, Annelie Telford

Miljö Annelie Telford, vd på krogkoncernen Debaser, vill att fler krogar ska Krav-certifiera sig. Nu utmanar hon Visita att arbeta med frågan genom en namninsamling.
10 maj 2019
Bild: Istockphoto, Colourbox
Fokus

Så blir branschen hållbar

Forskare menar att vi måste ändra hur vi äter, konsumerar och reser – det som hotell och restauranger lever på. Men det finns många saker företagen kan göra för att bli mer miljövänliga.
Läs också

Svinngott och frityrsåpa på Gotthards

KLIMATKRISEN
30 januari 2019

Clarion Sign vill skapa engagemang

KLIMATKRISEN
30 januari 2019
Foto: Elis Hoffman

Clarion Sign vill skapa engagemang

KLIMATKRISEN Solpaneler, el från motionscyklar och drinkar av återvunna frukter. Clarion hotel Sign i Stockholm vill skapa engagemang hos gäster och anställda.
30 januari 2019
Foto: Jonatan Stålhös

Svinngott och frityrsåpa på Gotthards

KLIMATKRISEN Gotthards Krog i Umeå utsågs till årets Hållbara restaurang 2018. Här lagar man mat på överblivna grönsaker och satsar på vegetariskt. Även till personalen.
30 januari 2019
Foto: Annika af Klercker

Miljöarbete av vikt

hållbarhet På Restaurang Q vägs matresterna av Danny Davalos och hans jobbarkompisar. De vet att mat som blir över kostar -- både för restaurangen och för miljön. Miljösatsningar har blivit alltmer populära, även bland »vanliga« restauranger.
23 september 2015
‹ Tidigare artiklar
11,7
Så många procent minskade antalet behöriga sökande till yrkeshögskolans utbildningar inom hotell, restaurang och turism mellan år 2021 och 2022. Antalet antagna vid start minskade med drygt 21 procent samma period. Källa: SCB