För att få fler att stanna i branschen startar Årets kock och ESS Group ett mentorprogram där kockelever får praktik, en egen mentor och möjlighet att träffa några av Sveriges mest erfarna kockar.
Det råder brist på kockar i Sverige och alltför många lämnar branschen bara några år efter examen.
– Det är ett enormt slöseri med både talang och engagemang. Om vi vill att svensk gastronomi ska fortsätta att hålla samma höga nivå så måste vi se till att fler stannar, säger Helene Kugelberg, vd för Årets kock.
För några år sedan startade de Årets kock elevfond med ambitionen att få fler unga att välja kockyrket och stanna i branschen. Elevfonden anordnar bland annat inspirationsdagar på skolor där tidigare Årets kock-vinnare är med och föreläser och lagar mat med eleverna.
Elever får egen mentor
Nu lanserar de tillsammans med ESS Group ett treårigt mentorprogram. Eleverna får en egen mentor som de träffar månadsvis och bjuds in till fyra inspirationsdagar om året.
Då lagar de mat, lyssnar på föreläsningar och träffar tidigare Årets kock-vinnare.
Dessutom får eleverna möjlighet att göra praktik på någon av hotell- och restaurangkoncernens elva anläggningar runt om i Sverige.
– Vi tror att de första åren i arbetslivet är avgörande för att få unga kockar att stanna i branschen. Det handlar om att ge dem en bra start, där de känner sig sedda och uppskattade. Samtidigt vill vi visa vilka fantastiska möjligheter som finns inom kockyrket, säger Helene Kugelberg och fortsätter:
– Genom mentorprogrammet får eleverna värdefull erfarenhet, stöd och möjlighet att bygga nätverk och skapa relationer med några av Sveriges bästa kockar. Vi hoppas kunna inspirera dem och ge dem en bra grund att stå på inför framtiden.
”Jättebra att ha en mentor att snacka med”
Gustav Leonhardt är executive chef på ESS Group och tidigare vinnare av Årets kock 2021. Han är väldigt glad över det här initiativet.
– Det kan vara svårt att hitta rätt väg när man är ung. Saker och ting kanske inte var som man tänkt sig. Då är det jättebra att ha en mentor att snacka med, säger han.
Elva hotell är med i mentorprogrammet
De elva hotelldestinationer inom Ess Group som tar emot praktikanter i mentorprogrammet är:
Ystad Saltsjöbad, MJ’s, Maryhill Estate, Falkenberg Strandbad, Hotel & Ristorante Bellora, Hotel Pigalle, Jacy’s Hotel & Resort, Hjortviken Countryclub, Steam Hotel, Ellery Beach House och Bergendal.
Eftersom ESS Group har hotell över hela landet når de elever även utanför storstäderna.
– För att komma vidare i den här branschen måste man ofta ta sig till en storstad. Men vi har så många hotell runt om i landet så vi kan möta eleverna där de finns. Det är en stor fördel att alla som vill kan söka, säger Gustav Leonhardt.
Andraårselever kan söka
Mentorprogrammet går att söka från den 1 november och startar i början av nästa år. Det är elever som går andra året i gymnasiet som kan söka och ambitionen är att anta 30 elever om året.