sommarfrukt Små läckra smulor som passar både till bakad frukt och rå.
sommarfrukt Långkok på sommaren, javisst! En billig men lite svårlagad bit på grisen blir mör och smakrik.
Soligt väder i dag igen! Då blir det rusch och fullsatt i restaurangen på Boulebar Rålambshov. Avslappnad lagkänsla behövs för en lyckad kväll, både ute på boulebanorna och inne i köket.
Varje dag bakar Johanna Bergström surdegsbröd till 800 lunchgäster. Passionen för bakning tog kallskänkan hela vägen till tv-studion.
Johannas Bergströms tips när du vill bjuda på hembakat efter en lång jobbdag. ”Det här receptet passar därför perfekt när man väntar gäster och gärna vill bjuda på hembakat, men inte har så mycket tid och ork.”
– Det är så tydligt nu att det här inte är något som kan sopas under mattan, säger Sandra Arinbjörnsdottir. På hennes jobb, Kafé de luxe, skyltar man om nolltolerans mot ofredanden. HRF håller utbildningar om sextrakasserier och ska införa en visselblåsarfunktion. Det rör på sig i branschen, i metoo-uppropens spår.
Från det slitna restaurangköket hos badrestaurangen Mösseberg 1915 till Domusrestaurangens ljusa och lättstädade matsal. Vi har letat i olika arkiv och kan bjuda på en liten tidsresa genom de hotell- och restauranganställdas värld.
Nattreceptionist, radiojournalist och självklart medlem i Hotell- och restaurangfacket. Daniel Nord värvade sig själv till facket, redan första veckan i receptionen på Hotell Aveny i Umeå.
Falsk sköldpaddssoppa, kycklingjärpar och citronfromage smakar lika gott i dag som 1918! Det krävs lite extra arbete, men mycket går att förbereda.
Trerätters 1918 Inled din jubileumsmiddag med ett mustigt – och sköldpaddsfritt – långkok!
Lyssna på Hotellrevyns podd med regelbundna trendspaningar och fackliga expertråd.
AVTAL 2025 Den 1 april höjs lönerna i flera av HRF:s kollektivavtal. Vi kollade läget på fem områden.
Författaren Maria Maunsbach misstror folk som inte är galna i mat.
Fara Sanneh lärde sig svenska på jobbet. Nu är det han som lär upp nya kollegor – och uppmuntrar dem att gå med i facket.