Dansk tomatsallad med rökt färskost
Dansk sommarsallad med rökt färskost. Foto: Linus Meyer
På menyn RÖKT

Dansk tomatsallad med rökt färskost

Salladen för dig som tröttnade på melon- och fetavarianter i somras. Höstiga smaker av kummin och rökt.

Publicerad 11 september 2018 Kommentera

(4 portioner)

Det är verkligen värt besväret att skålla tomaterna. Om du inte vill eller kan röka osten går det bra att ­försiktigt smaka av den med rökessens eller rökt olja.

  • 400 g körsbärstomater, gärna olika färger
  • ½ msk kallpressad rapsolja eller olivolja
  • 1 stor gurka
  • 1 tsk kummin
  • 1 stor skiva danskt rågbröd
  • 250 g färskost av philadelphiatyp, rökt eller smaksatt
  • 1 msk smör
  • Till servering: finskuren gräslök,  färska örter

Gör så här:

  1. Fyll en stor skål med iskallt vatten, gärna med kylklamp eller isbitar. Skär ett litet grunt kryss i varje tomat. Doppa dem i kokande vatten 5 sekunder, lägg sedan bums i isvatten. Skala med fingrarna.
  2. Vänd runt tomaterna i olja, svartpeppar och en nypa salt och lägg i en form på röken.
  3. Skala och tärna gurkan. Rosta försiktigt kummin i torr panna på medelvärme tills fröna doftar, det rundar av smaken. Skär brödet i pyttetärningar.
  4. Hetta upp smöret i en liten stekpanna på hög värme. Stek tärningarna under om­rörning, cirka 20 sekunder. Tippa upp på ett fat.
  5. Arrangera tomater, gurka och färskost på små tall­rikar. Strö över kummin, gräslök och brödtärningar.
Fråga om jobbet.
141
Vanliga frågor besvarade om allt från arbetslöshet till matavdrag.

Nyheter från Hotell- & Restaurangbranschen.

Varje vecka. Direkt i din inbox. Hotellrevyns nyhetsbrev.
Jag godkänner att Hotellrevyn sparar mina personuppgifter. Läs mer här