Dansk tomatsallad med rökt färskost

Salladen för dig som tröttnade på melon- och fetavarianter i somras. Höstiga smaker av kummin och rökt.

(4 portioner)

Det är verkligen värt besväret att skålla tomaterna. Om du inte vill eller kan röka osten går det bra att ­försiktigt smaka av den med rökessens eller rökt olja.

• 400 g körsbärstomater, gärna olika färger
• ½ msk kallpressad rapsolja eller olivolja
• 1 stor gurka
• 1 tsk kummin
• 1 stor skiva danskt rågbröd
• 250 g färskost av philadelphiatyp, rökt eller smaksatt
• 1 msk smör
• Till servering: finskuren gräslök,  färska örter

Gör så här:

1. Fyll en stor skål med iskallt vatten, gärna med kylklamp eller isbitar. Skär ett litet grunt kryss i varje tomat. Doppa dem i kokande vatten 5 sekunder, lägg sedan bums i isvatten. Skala med fingrarna.
2. Vänd runt tomaterna i olja, svartpeppar och en nypa salt och lägg i en form på röken.
3. Skala och tärna gurkan. Rosta försiktigt kummin i torr panna på medelvärme tills fröna doftar, det rundar av smaken. Skär brödet i pyttetärningar.
4. Hetta upp smöret i en liten stekpanna på hög värme. Stek tärningarna under om­rörning, cirka 20 sekunder. Tippa upp på ett fat.
5. Arrangera tomater, gurka och färskost på små tall­rikar. Strö över kummin, gräslök och brödtärningar.