richard tellström.

Foto: Istockphoto

Forskarens tips för att klara specialkosten

SPECIALKOST Branschen vill alltid tillmötesgå gästen, men se till så att specialkosten inte leder till för mycket jobb för personalen. Det rådet ger forskaren Richard Tellström.
2 februari
Forskare%3A+Specialkost+b%C3%B6r+kosta
Foto: Colourbox

Forskare: Specialkost bör kosta

forskning Specialkosten är en stor kostnad för landets konferensanläggningar. I framtiden bör gäster som vill ha avvikande kost betala extra. Det menar forskaren Richard Tellström i en ny studie.
24 juni 2020
Foto: Joaquin Corbalan/Colourbox

Han forskar om specialkostens effekter

forskning Gästernas ökade krav på specialkost skapar stora problem. Det visar den studie som Richard Tellström, docent i måltidskunskap, arbetar med. Målet är att hjälpa företagen att hantera problemet.
16 januari 2020
Foto: SARA-bolagen/Stockholms stadsmuseum

När spritkassörskan hade milliliterkoll

kroglivet 1918 För hundra år sedan var restauranglivet en hårt reglerad historia, både för gäster och anställda. Nåde den servitör vars bongar inte stämde mot spritkassan.
31 maj 2018
11,7
Så många procent minskade antalet behöriga sökande till yrkeshögskolans utbildningar inom hotell, restaurang och turism mellan år 2021 och 2022. Antalet antagna vid start minskade med drygt 21 procent samma period. Källa: SCB