Servera gärna musslorna överströdd med extra nybrynta fläsktärningar. Vitlök? Visst! Mortla en klyfta och fräs med grönsakerna några minuter innan vinet slås på.
Även musselskeptiker låter sig lätt charmas av den lilla milda vongole-musslan.
Öl, smakrikt vitt eller livligt rött. Det finns alltid en kombination till maträtter med musslor – låt övriga ingredienser styra.
Jaga getmjölk, fixa modevisning eller hissa upp bilar på scen? Inga problem för de anställda på Uppsalas största mötesplats. Tre gånger har de nominerats till världens bästa konferensanläggning, och det är personalens förtjänst.
Elin jobbar alltid nattpass på sitt hotell. Isabela-Cătălina varvar natt- och dagveckor i kallköket. Vanliga tider i branschen, men den som får sömnstörningar av sina arbetstider ska ta det på stort allvar.
Sista nattveckan är värst, tycker restaurangbiträdet Isabela-Cătălina Aldea. Hon har ett rullande schema med tre veckor natt följt av fyra veckor dag.
Jobbar du natt eller skift? Bit inte ihop om du får sömnproblem – hälsan kan skadas allvarligt, varnar sömnforskaren Göran Kecklund.
Vansinnesgoda köttbullar med komplex kryddning som går fint att servera kalla på en buffé.
valnötter Hungrig? Ett löskokt ägg är finemang att knäcka över pastan. Servera gärna marinerade linser till.
valnötter (4–6 portioner) Mättande, ljuvligt och omärkligt veganskt. Valnötterna kan helt eller delvis ersättas av melonkärnor. ¾ dl olivolja 3–4 auberginer 2 dl valnötskärnor …
Lyssna på Hotellrevyns podd med regelbundna trendspaningar och fackliga expertråd.
AVTAL 2025 Den 1 april höjs lönerna i flera av HRF:s kollektivavtal. Vi kollade läget på fem områden.
Författaren Maria Maunsbach misstror folk som inte är galna i mat.
Fara Sanneh lärde sig svenska på jobbet. Nu är det han som lär upp nya kollegor – och uppmuntrar dem att gå med i facket.