Daniela Larsson är matteläraren som började i housekeeping. Redan i Rumänien var hon engagerad i facket, och omtanke om alla på jobbet är viktigt för henne. ”Även en praktikant som bara är där några veckor ska få frågor.”
De har laddat med allt från saffranscheesecake till älgsalami – och massor av planering och lagkänsla. Nu är det julbord som gäller på Vår Gård i Saltsjöbaden.
Under årets mörka månader har restaurang De Klomp högsäsong. Här är omtanke ledord – om ölen, råvarorna, miljön och framför allt personalen.
Lax med asiatisk smaksättning kan matchas med pinot grigio – och för den som gillar rött i glaset finns en kombo med rätt mjukhet och frisk syra.
Anton Kardell är kollega med flera andra tävlingskockar och vill fortsätta att tävla. Men lika viktigt är en human vardag i köket.
ALKOHOLPROBLEM Öltappar och flaskor framför näsan. Dessutom generösa gäster som vill bjuda på ett glas. Möt tre restauranganställda som alla har druckit för mycket.
Gysinge herrgård har både rik brukshistoria och vacker miljö. Men viktigast av allt är de anställda – som blivit fler i och med nysatsningen som ska locka weekendgäster och brudpar.
Mustiga svampgrytor och gräddiga trattkantarellsåser – då är det dags att plocka fram de lite kraftigare vinerna.
KONGRESS 2022 – Det känns roligt att få chansen att förändra saker i stället för att bara klaga på dem, säger Alva Ekegren Arnell, 20, receptionist på Hotell Nostalgi i Motala.
Irene Bacudo Cordero vill få detaljerna rätt, både när det gäller housekeeping och det fackliga arbetet på Story Hotel i Malmö.
Författaren Maria Maunsbach misstror folk som inte är galna i mat.
Lyssna på Hotellrevyns podd med regelbundna trendspaningar och fackliga expertråd.
Hotellrevyns vinexpert Ulrika Karlsson låter friska smaker möta rätter med jordärtskocka.
lön De senaste åren har branschens löner halkat efter. Men nu verkar det vända, säger HRF:s avtalssekreterare Peggy Nyholm.
Fara Sanneh lärde sig svenska på jobbet. Nu är det han som lär upp nya kollegor – och uppmuntrar dem att gå med i facket.
