Vem vill bjuda på rester av bekämpningsmedel? Vi köper ekologiska viner som aldrig förr och utbudet blir allt bredare.
Man vill ha grekisk sallad men tomaterna är urtrista. Ta säsongens sista apelsiner i stället! Grova skorpor älskas i den grekiska övärlden och används i liknande rätter.
oliver Mjukt, saftigt och lite kakaktigt jättebröd som älskas av barn. Brödet ska ätas nybakat men kan rostas dagen efter. Eller bli till smarrigt vitlöksbröd.
oliver Enkel soppa med guldkant. Kalasdags? Lite mer grädde och en skvätt vitt vin gör soppan festligare.
»En kvart–tjugo minuter« av väntan och sedan en nygräddad pizza. Fazana har försett flera generationer Nyköpingsbor med capricciosa, acapulco och andra godbitar. Receptet på framgången innehåller bra råvaror, trogna gäster och kollektivavtal.
Väsande kaffemaskiner, skrammel och dålig akustik. Hotell- och restaurangbranschens stämband får jobba hårt. Men röstergonomi är också en del av arbetsmiljöarbetet, och det finns saker att göra för att rädda rösten. – Stämbanden tål inte hur mycket belastning som helst, säger logoped Anna Lundblad.
stackars stämbanden Kajsa Bysell och hennes kollegor på Caffè Ritazza kämpar för att överrösta tågutrop, ständigt sorl och väsande från espressomaskinen.
Svamp och stekt lök ger ett fantastiskt smakdjup till köttfärslimpan.
mormors mat Improvisation på den klassiskt milda soppan ängamat, som får min mormor att le från sin himmel. Hemligheten är den grova franska senapen.
Friskt vitt lättar upp den redda ängamats-soppan, medan köttfärslimpan får sällskap av medelfylligt vitt eller lättare rött.
Lyssna på Hotellrevyns podd med regelbundna trendspaningar och fackliga expertråd.
AVTAL 2025 Den 1 april höjs lönerna i flera av HRF:s kollektivavtal. Vi kollade läget på fem områden.
Författaren Maria Maunsbach misstror folk som inte är galna i mat.
Fara Sanneh lärde sig svenska på jobbet. Nu är det han som lär upp nya kollegor – och uppmuntrar dem att gå med i facket.