Variant av en sjuttiotalsklassiker! Rostade, krossade hasselnötter passar fint ovanpå, om du vill.
Receptet ger cirka 20 munsbitar. Överbliven rabarbersås är god till yoghurt eller glass.
- 100 g färskost
- 75 g fin och mogen ädelost
- 2 – 3 endiver, gärna röda
- ätliga blommor, om du har
Ingefärskokt rabarber:
- 1 stor stjälk rabarber
- ¾ msk finhackad eller grovriven ingefära
- ¾ dl farin eller ljust muscovadosocker
- 1 ½ dl vatten
Gör så här:
- Plocka loss och ansa endivebladen. Låt dem ligga i kallt vatten medan du lagar resten.
- Rör lite i färskosten så att den blir smidig. Smula ädelosten och rör ner den. Krämen ska inte vara slät, ostbitarna ska kännas. Låt stå.
- Skiva rabarber ganska tunt. Koka upp ingefära, socker och vatten i en pytteliten kastrull. Puttra några minuter så att lagen blir simmig. Vänd ner rabarbern, sjud en minut eller två tills den mjuknat. Dra bort från värmen, låt svalna. Hit kan du förbereda i mycket god tid!
- Torka av endivebladen. Klicka ostkrämen på dem. Toppa med rabarber, droppa över lite spad och garnera med en blomma.