Fokus.

Foto: Marc Femenia
Fokus

Specialkost – service och svårighet

Dödlig allergi eller personlig smak – specialkosten är här för att stanna. Men vad händer med restaurangernas menyer när önskemålen är lika många som gästerna?
1
Läs också

Forskarens tips för att klara specialkosten

SPECIALKOST
2 februari 2023
Foto: Istockphoto

Forskarens tips för att klara specialkosten

SPECIALKOST Branschen vill alltid tillmötesgå gästen, men se till så att specialkosten inte leder till för mycket jobb för personalen. Det rådet ger forskaren Richard Tellström.
2 februari
Foto: Anna Simonsson
Fokus

Jobbet är Tetianas trygghet

Tetiana Kolchanova är en av alla som tvingats fly från krigets Ukraina. Jobbet på Quality Hotel Winn i Haninge har gjort hela skillnaden för henne.
Illustration: Mattias Käll

Tuff väg ut ur drickandet

ALKOHOLPROBLEM Öltappar och flaskor framför näsan. Dessutom generösa gäster som vill bjuda på ett glas. Möt tre restauranganställda som alla har druckit för mycket.
23 november 2022
Foto: Åke Karlsson
Fokus

Alva är på väg mot högsta beslutsnivån

– Det känns roligt att få chansen att förändra saker i stället för att bara klaga på dem, säger recep­tionisten Alva Ekegren Arnell på Hotell Nostalgi i Motala. Med sina nyss fyllda 20 år är hon kongressens kanske yngsta ombud.
Läs också

Redo för sin sjätte kongress

KONGRESS 2022
12 oktober 2022

”Jag åker dit som ett blankt blad”

KONGRESS 2022
21 oktober 2022
%E2%80%9DJag+%C3%A5ker+dit+som+ett+blankt+blad%E2%80%9D
Foto: Tomas Bergman

”Jag åker dit som ett blankt blad”

KONGRESS 2022 Restaurangbiträdet Sofia Broström från Luleå räknar med att kongressutbildningen ger henne koll på vad som gäller.
21 oktober 2022
Läs också

Han är redo för sin sjätte kongress

KONGRESS 2022
12 oktober 2022

Alva är på väg mot högsta beslutsnivån

KONGRESS 2022
28 oktober 2022
Foto: Privat, Annika af Klercker

Redo för sin sjätte kongress

KONGRESS 2022 Kongressen är en viktig och gemensam gärning för alla medlemmar, även om inte alla är på plats, säger veteranen Alexander Aldäng.
12 oktober 2022
Foto: Jonas Bilberg
Fokus

På krogrunda med kommunens inspektörer

De kommer till ditt jobb för att kolla att alkoholserveringen sköts. Men det är viktigt att ha en bra relation med alla som jobbar på krogen, tycker inspektörerna Anna och Robert.
Läs också

Så serverar du ansvarsfullt

ALKOHOLSERVERING
30 september 2022

”Tycker jag tar ett större ansvar”

ALKOHOLSERVERING
30 september 2022
Foto: Daniel Nilsson

Så serverar du ansvarsfullt

ALKOHOLSERVERING Alla som serverar alkohol måste göra det på ett ansvarsfullt sätt. Utbildaren Andreas Ring förklarar vad det innebär.
30 september 2022

”Tycker att jag tar ett större ansvar”

ALKOHOLSERVERING Emil Shamon, restaurangchef på Ölstugan Linköping, fick nya insikter på utbildningen i ansvarfull servering.
30 september 2022
‹ Tidigare artiklar