Smak Går det att vara kock och sakna smaksinne? Kocken Tea Malmegård och professor Åsa Öström ger svar.
Kocken Mathilda Sjöman vill ta sin matlagning till högre nivåer. Vägen dit går via utbildningen till kulinarisk kock och måltidskreatör i Grythyttan.
forskning – Jag vill rikta ljuset mot det arbete och den kunskap som många tar för givet, säger Lars Eriksson som skrivit en avhandling om serveringshantverket.
UTBILDNING Den 16 mars öppnar antagningen för alla som vill plugga vidare på högskolenivå i höst. För tre år sedan var kocken Tobias Sjölin en av de sökande. I vår tar han examen från utbildningen »kulinarisk kock och måltidskreatör« som finns på Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan.
Lyssna på Hotellrevyns podd med regelbundna trendspaningar och fackliga expertråd.
Hotellrevyns vinexpert Ulrika Karlsson låter friska smaker möta rätter med jordärtskocka.
lön De senaste åren har branschens löner halkat efter. Men nu verkar det vända, säger HRF:s avtalssekreterare Peggy Nyholm.
Anton Ritzman är snudd på uppvuxen på restaurang och i facket. Inte konstigt att han blev kock och skyddsombud.
