SPECIALKOST På Karlstad CCC blir det svinn på 15–20 procent, bedömer vd Mattias Nord.
MATSVINN Runt 938 000 ton matavfall åker i hushållssoporna på ett år. Dags att minska matsvinnet hemmavid!
MATSVINN Bloggaren och författaren Julia Degerth lever skräpfritt. Svårast är det med maten, berättar hon.
Arbetsplatsen Restaurang Scotland Yard serveras runt 1000 gäster per dag. Och det mesta av lunchen hamnar numera i gästernas magar. Bara tre procent av maten åker i soporna.
miljö Det slängs ungefär en miljon ton matavfall per år i Sverige. Det mesta kommer från hushållen. Och även om en stor del är oundvikligt, som till exempel kaffesump och potatisskal, så finns det även onödigt matavfall - bröd och tillagad mat.
Lyssna på Hotellrevyns podd med regelbundna trendspaningar och fackliga expertråd.
Hotellrevyns vinexpert Ulrika Karlsson låter friska smaker möta rätter med jordärtskocka.
lön De senaste åren har branschens löner halkat efter. Men nu verkar det vända, säger HRF:s avtalssekreterare Peggy Nyholm.
Anton Ritzman är snudd på uppvuxen på restaurang och i facket. Inte konstigt att han blev kock och skyddsombud.