Vart åker du på semester i sommar? Hotellrevyn har gjort en utflykt till bildarkivet och kan bjuda på en tidsresa till 1980-talets hotell- och restaurangbransch. Nu tar redaktionen sommarpaus några veckor och är tillbaka i början av augusti!
Från det slitna restaurangköket hos badrestaurangen Mösseberg 1915 till Domusrestaurangens ljusa och lättstädade matsal. Vi har letat i olika arkiv och kan bjuda på en liten tidsresa genom de hotell- och restauranganställdas värld.
kroglivet 1918 För hundra år sedan var restauranglivet en hårt reglerad historia, både för gäster och anställda. Nåde den servitör vars bongar inte stämde mot spritkassan.
Falsk sköldpaddssoppa, kycklingjärpar och citronfromage smakar lika gott i dag som 1918! Det krävs lite extra arbete, men mycket går att förbereda.
Trerätters 1918 Inled din jubileumsmiddag med ett mustigt – och sköldpaddsfritt – långkok!
Trerätters 1918 De många skålarnas dessert! Du behöver tre skålar att vispa i och en jättestor att blanda smeten i. Men resultatet är värt ett litet diskberg.
HRF 100 år I 100 år har fackligt engagerade kämpat för att förbättra arbetsvillkoren för hotell- och restaurangbranschens anställda. Dags att luta sig tillbaka? Knappast.
Lyssna på Hotellrevyns podd med regelbundna trendspaningar och fackliga expertråd.
Hotellrevyns vinexpert Ulrika Karlsson låter friska smaker möta rätter med jordärtskocka.
lön De senaste åren har branschens löner halkat efter. Men nu verkar det vända, säger HRF:s avtalssekreterare Peggy Nyholm.
Anton Ritzman är snudd på uppvuxen på restaurang och i facket. Inte konstigt att han blev kock och skyddsombud.