Långsam eller snabb het jordnötssås
Långsam eller snabb het jordnötssås. Foto: Linus Meyer.
På menyn HETA SMAKER

Långsam eller snabb het jordnötssås

En riktigt ljuv sås på långlagad lök. Tryter tiden eller humöret kan du fuska med rostad lök. Ja, sådan du har på varmkorv! Tänk på att den kan innehålla gluten.

Publicerad 29 januari 2019 Kommentera

(8 portioner)

  • 2–3 stora lökar eller 3/4 dl rostad lök, fint mortlad
  • 2 msk rapsolja till stekning
  • 1 msk finriven ingefära
  • finhackad röd chili eller 2–4 tsk srirachasås
  • ½ tsk mald spiskummin
  • ½ tsk mald korianderfrö
  • 1 klyfta vitlök, finhackad eller riven
  • 1 ½ dl jordnötssmör
  • 2 dl kokosmjölk
  • ½ msk finhackat citrongräs
  • 2 msk ljus soja
  • 1 msk ljust muscovadosocker eller farinsocker
  • eventuellt ½ msk asiatisk fisksås
  • 1 lime, saft och finrivet skal
  • vatten efter behag
  • 2 msk finstrimlad koriander, gärna stjälkar

Till servering: Wokrätter eller stekt kyckling, nudlar eller ris

Gör så här:

  1. Halvera löken på längden. Skala och skiva tunt.
  2. Lägg i en stekpanna med rapsolja, salta lätt och stek sakta tills löken är mycket mjuk och gyllenbrun, minst 20 minuter. Rör ner ingefära sista minuterna.
  3. Mixa alla ingredienser. Om du använder rostad lök och mortlar den, räcker det
    med om du blandar allt.
  4. Späd med vatten till lagom konsistens. Såsen håller fem dagar i kyl.
Fråga om jobbet.
161
Vanliga frågor besvarade om allt från arbetslöshet till matavdrag.

Nyheter från Hotell- och restaurangbranschen.

Varje vecka, direkt i din inbox. Hotellrevyns nyhetsbrev.
Jag godkänner att Hotellrevyn sparar mina personuppgifter. Läs mer här