Guldgul äggröra med heta grönsaker

Den här röran med heta grönsaker piggar upp på morgonen.

(2 portioner)

• ½ tsk bruna senapsfrön
• 1 msk smör
• ½ msk finriven ingefära
• ¼ tsk spiskummin
• 1/3 liten zucchini
• ½ röd paprika
• 10 körsbärstomater
• 1 liten vitlöksklyfta

Gyllene äggröra:

• 2 msk smör
• 4 ägg
• ½ tsk strösocker
• ½ tsk salt
• ½ dl mjölk
• 4 salladslökar
• 1/3 tsk mald gurkmeja

Till servering: Chiliflingor, korianderkvistar, tortillabröd stekt i olja

Gör så här:

1. Grönsaksröran kan förberedas i god tid eller dagen före. Skär paprika och zucchini i fina bitar. Halvera körsbärstomater. Rosta senapsfröna i torr panna på medelvärme tills de grånat. Klicka i 1 msk smör, spiskummin och den finrivna ingefäran.
2. Fräs snabbt tills ingefäran doftar. Hiva i grönsakerna, salta och riv över vitlöks­klyftan. Fräs under omrörning tills grön­sakerna mjuknat. Ställ åt sidan.
3. Vispa ihop ägg, mjölk, socker och salt lite slarvigt. Hetta upp 2 msk smör i en stekpanna. Fräs salladslöken en halv minut på hög värme. Pudra över gurkmeja och rör om. Slå på äggvispet. Låt vila 10 sekunder, dra sedan med en stekspade i botten mot mitten.
4. Lägg på lock och dra pannan av värmen när röran är halvfärdig. Låt vila ett par minuter. Stek tortillabröd under tiden. Servera med grönsakerna.