Vansinnesgoda köttbullar med komplex kryddning som går fint att servera kalla på en buffé.
valnötter Hungrig? Ett löskokt ägg är finemang att knäcka över pastan. Servera gärna marinerade linser till.
valnötter (4–6 portioner) Mättande, ljuvligt och omärkligt veganskt. Valnötterna kan helt eller delvis ersättas av melonkärnor. ¾ dl olivolja 3–4 auberginer 2 dl valnötskärnor …
Flera nyinkomna viner passar bra till rätter med valnötter. Eller rosta, salta och ät nötterna direkt, med torrt mousserande eller en öl.
Lyssna på Hotellrevyns podd med regelbundna trendspaningar och fackliga expertråd.
Hotellrevyns vinexpert Ulrika Karlsson låter friska smaker möta rätter med jordärtskocka.
lön De senaste åren har branschens löner halkat efter. Men nu verkar det vända, säger HRF:s avtalssekreterare Peggy Nyholm.
Anton Ritzman är snudd på uppvuxen på restaurang och i facket. Inte konstigt att han blev kock och skyddsombud.