Grönt ljus för vin och fräsch ale
Till vegetariskt småvarmt som linsbiffar har vi tips på ett gott rött vin. Foto: Colourbox
På menyn dryck

Grönt ljus för vin och fräsch ale

Gröna rätter är välkomna inslag på julbordet. Servera ett smakrikt vin till biffarna och en liten sherry eller ljus ale till julpatén.

Publicerad 19 december 2016 Kommentera

Julen är fylld av ätande. Dignande bufféer av animaliskt protein som skinka, prinskorv och köttbullar följs av sill, lutfisk och lax. Efter ost, tomtegröt och gottebord gör sig mättnaden snabbt påmind och vi äter mer än vi mäktar med.

Då är gröna rätter välkomna inslag i jultraditionen, det feta byts mot lättare ingredienser utan att tulla på de traditionsenliga julkryddningarna.

Till klassiska juldrycker räknas öl, snaps och mumma. Det är rikliga smaker som inte tillskrivs någon större syra, istället viss sötma.

2011 Quercia al Poggio Chianti Classico, Italien, 2376, 129 kr, 750 ml. Nyhet med finfin balans mellan örter, körsbär och ceder, pigg syra. Perfekt till småvarmt.
2011 Quercia al Poggio Chianti Classico, Italien, 2376, 129 kr, 750 ml. Nyhet med finfin balans mellan örter, körsbär och ceder, pigg syra.

När julbordet är grönare smyger sig vin in bland kombinationerna. Kryddiga linsbiffar passar både vita och röda viner, det krävs smakrikt av drycken, gärna med kryddigt i smakbilden. Chardonnay, viognier, sangiovese och syrah är några av druvorna som vi rekommenderar. Välj viner från svalare klimat, stramheten gör nytta bland det feta på julbordet.

Alegria Manzanilla, Spanien, 8379, 59 kr, 375 ml. Rostade mandlar, svarta oliveroch uns av kanel är perfekt till grön paté.
Alegria Manzanilla, Spanien, 8379, 59 kr, 375 ml. Rostade mandlar, svarta oliveroch uns av kanel är perfekt till grön paté.

Paté och sherry gifter sig, drycken levererar i skymundan och för många är det en ny bekantskap. Några centiliter sval sherry möter de nötiga inslagen i patén och dryckens sälta dröjer sig kvar.

Père Noël, Belgien, 11662, 24:70 kr. Ljus julale med pigga smaker av nektarin, apelsinskal och brioche. Tydlig beska, vårt val till grönare rätter.
Père Noël, Belgien, 11662, 24:70 kr. Ljus julale med pigga smaker av nektarin, apelsinskal och brioche. Tydlig beska, vårt val till grönare rätter.

Julöl i all ära, men vi skippar de frodigare brygderna, istället faller ljus ale oss i smaken. Syra och tydlig beska bidrar till en fräschare julmiddag.

Fråga om jobbet.
98
Vanliga frågor besvarade om allt från arbetslöshet till matavdrag.

Nyheter från Hotell- och restaurangbranschen.

Varje vecka, direkt i din inbox. Hotellrevyns nyhetsbrev.
Jag godkänner att Hotellrevyn sparar mina personuppgifter. Läs mer här