Här kommer hela middagen på en plåt! Ersätt pumpan med morötter eller palsternacka om du vill.
- 1 liten butternutsquash eller hokkaidopumpa
- 1 liten apelsin, saft + lite skal
- ½ + ½ tsk garam masala
- 1 burk kikärtor
- 1 klyfta vitlök, mortlad
- ½ dl pumpa- eller solrosfrön
- olivolja, salt
Till servering: Smulad fetaost, finstrimlad persilja, eventuellt bulgursallad.
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader. Skär pumpan i kraftiga halvmånar, den behöver inte skalas. Lägg tätt på en plåt. Salta lätt och droppa över cirka 2 msk olivolja.
- Rosta i ugn tills pumpan är mjuk och börjar få färg, drygt 30 minuter. Under tiden: Skölj kikärtorna och låt dem rinna av. Dra av två remsor apelsinskal med potatisskalare och hacka fint. Blanda kikärtor, apelsinskal, pressad apelsin, ½ tsk garam masala, ½ msk olivolja och vitlök.
- Strö ½ tsk garam masala över pumpan. Skeda över de marinerade kikärtorna. Strö över frön. Rosta i ytterligare 10 minuter. Strö fetaost och persilja över vid servering.