Gott i glaset till lätta rätter

Soppor och sallader är lätt och fräsch mat, där rätt vin kan lyfta det skira smakerna.

Till lättare rätter som soppor och sallader väljer vi elegantare viner. Smakrikt men med friska syror och tydlig fruktighet. Vita viner av det fräscha och lättsamma slaget, utan överdrivna inslag av ekfat. ­Sauvignon blanc bjuder på gröna toner och ultrafrisk syra. Det är en druva som passar utsökt till sallader, lägg till skaldjur och dressing av olja och vinäger för riktigt bra kombo.

Chardonnay utan ekfat eller försiktigt fat­lagrad är gott sällskap till rätter med mycket smak. Redda soppor med fisk eller kyckling är utmärkta i kombination med denna välkända druva. Alvarinho smakar bra till fisksoppa, gärna med syrliga inslag, och grüner veltliner kombineras med fördel till örter och gröna blad. Båda druvorna innehåller naturligt höga syror och krispig helhet. Sval riesling klarar både soppa och sallad. Addera räkor och pilgrimsmussla eller söta rotfrukter och upplevelsen blir till rondör.

Bland röda viner letar vi efter samma finess och lätta prägel, utan tydlig strävhet och onödig restsötma. De får gärna ha livlig syra, och ett elegant rött serveras svalare än gängse för fräschare kombination. Pinot noir och gamay är druvor som när de hanteras korrekt ger en stor smak och komplex upplevelse. Dessa viner är utmärkta till kryddiga soppor och smakrika sallader, samt till kött och kyckling med krämig dressing.

Den här artikeln är från Hotellrevyns tidigare webbplats. Därför kan det till exempel saknas bilder eller finnas länkar som inte fungerar.