På menyn Dryckestipset
Artikel från gamla Hotellrevyn.se

Välj rätt vin till mezen

Det libanesiska köket innebär mycket av allt med smaker som kolliderar, matkulturer som möts. Mixen är väst och syd med en liten smula öst, som blir till smakrikt men inte starkt.

Publicerad 15 juni 2012

Njutning, gästfrihet och gastronomisk finess präglar en libanesisk måltid.  Och den får ta tid, både att tillaga och att äta, man sitter i timmar och det krävs många rätter.
Libanesisk meze kan liknas vid det svenska smörgåsbordet, en matig kakafoni av smaker. Nötter används frekvent, gärna blandat med kryddor. Mynta, bladpersilja, yoghurt, lamm, kyckling och skaldjur är vanliga ingredienser liksom linser, bönor, bulgur och ris.

Därför väljer jag viner som funkar till mycket, viner utan överdriven kraft men med smakrikedom. Av många betecknas Libanon som vinets vagga och trots tidigare oroligheter som utspelade sig i landet lyckas man åstadkomma kvalitet om än av begränsad kvantitet.

I libanesiska Bekaadalen tillverkas viner som lirar med det egna köket. Rött, vitt och rosé som ­klarar kryddigt, viner som får rondör och mjuk fruktighet i landets varma klimat.
Ett tips är att servera vitt och rosé väl kylt för bättre spänst. Avsluta men något riktigt sött till sötsakerna, i Libanon snålas det inte med sötma vilket kräver liknande i vin. Systembolagets sortiment av libanesiska viner är visserligen begränsat, men med lite planering finns en hel del gott att välja bland i beställnings­sortimentet.

18 dryckesval till libanesiskt 

Vita viner
3210 Château Ksara Blanc de Blancs, Bekaa, Libanon, 99 kr
72536 Château Ksara Cuvée du Pape Chardonnay, Libanon, 173 kr
92246 Moscofilero Vintage, Peloponnesos, Grekland, 89 kr
2338 Santorini Assyrtiko, ­Santorini, Grekland, 99 kr
32151 Giancarlo Ceci Chardonnay, Apulien, Italien, 72 kr

Röda viner
72382 Château Kefraya Les Bretèches, Libanon, 92 kr
12596 Château Ksara Reserve du Couvent, Libanon, 89 kr  
7463 Chateau Musar, Bekaa, Libanon, 269 kr
75405 Domaine Wardy Syrah, Bekaa, Libanon, 129 kr  
32364 Mauro Primitivo, Apulien, Italien, 60 kr
95021 Proemio, Italien, 69 kr

Roséviner
92259 Château Ksara Sunset Rosé, Bekaa, Libanon, 89 kr
75204 Rosé du Printemps, ­Libanon, 119 kr  
99148 Belguardo Rosé, Toscana, Italien, 89 kr  
87358 Rosé Boutari, Make­donien, Grekland, 82 kr
70537 Musella Rosé del Drago, Venetien, Italien, 93 kr

Söta viner
2040 Commandaria St John, Cypern, 119 kr
8323 Samos, Grekland, 75 kr

Alkoholfritt
1994 Pierre Le Couterier Blanc, Frankrike, 39 kr
1953 Torres Natureo Rosé, Spanien, 49 kr
1977 BEO Apple Green Tea, Danmark, 10 kr

Läs mer…

Den här artikeln är från Hotellrevyns tidigare webbplats. Därför kan det till exempel saknas bilder eller finnas länkar som inte fungerar.

Fråga om jobbet.
99
Vanliga frågor besvarade om allt från arbetslöshet till matavdrag.

Nyheter från Hotell- och restaurangbranschen.

Varje vecka, direkt i din inbox. Hotellrevyns nyhetsbrev.
Jag godkänner att Hotellrevyn sparar mina personuppgifter. Läs mer här