Elias Callin från Rosersbergs slottshotell vann juniorklassen i Copper Skillet, tävlingen för konferenskockar.
Elias Callin, 22-årig souschef på Rosersbergs slottshotell, var beredd på att det kunde gå hur som helst när han tävlade i sitt yrke för första gången. Men allt flöt på och han tog hem segern i svenska Copper Skillets juniorklass.
– Det var sjukt spännande och lite pirrigt. Jag hade en idé i huvudet, sedan körde jag på känsla. Man får ha en b-, c- och d-plan om något händer.
Var det något som gick galet?
– Jag fick inte i gång ena spisen. Men då fick jag skrika till och så löste personalen en ny. Under tiden började jag med annat som jag tänkt göra senare. Jag är ganska chockad över att allt gick så smidigt. Det var riktigt skoj.
Snabb på beslut
De tävlande har en kvart på sig att plocka på sig råvaror. Därefter en halvtimme för att tillaga och lägga upp. Först då får de veta vilka proteiner de har att välja på.
– Man måste vara väldigt snabb på att ta beslut.
Elias lagade en krispig regnbåge med variation på sparris, smörsås med miso, potatis, portabello och grillad sparrissallad. ”En vacker och modern presentation som verkligen väcker aptiten”, konstaterade juryn.
– Jag hade tänkt ut ett utseende, med cirkellägg. Då kunde jag fokusera på komponenterna runt om och lägga proteinet sist. Allt behöver inte vara varmt och klart samtidigt, som när man bygger på höjden.
Inte hunnit träna
Hade du tränat mycket eller var det vardagsjobbet som gjorde sitt?
– Det har varit fullt på jobbet och jag har inte hunnit träna, så det var på grund av erfarenhet och mitt stora intresse för mitt yrke. Från tidig ålder har jag behövt lösa saker, ingen gör det åt dig. Jag har hunnit jobba ett par år, praktiserat på Aira och jobbat på bland annat Emmer och Sigtunahöjden innan jag för ett år sedan kom till Rosersberg.
Om Copper Skillet
- Internationell tävling för konferenskockar på anläggningar anslutna till IACC, International association of conference centers.
- Elias Callin vann juniorklassen, för kockar upp till 25 år. Seniorklassen vanns av Mikael Forssell, Runö Event & Möten.
– Jag är van vid tävlingar eftersom jag tävlat i gokart på elitnivå i 14 år. Men jag visste ju inte hur det skulle bli nu, för det är en annan sak att tävla i sitt yrke. Men det gick att använda de erfarenheterna. Man får inte bli sur om det inte går vägen och måste vara både en bra vinnare och en bra förlorare.
I höst ska Elias till den europeiska finalen av Copper Skillet, som går i München.
– Det blir riktigt spännande. Om man går vidare där åker man till USA och får tävla mot världseliten.