Det är vanligt med dåliga anställningsavtal i branschen. Det är ett problem, anser Jessica Larsson, ombudsman på Hotell- och restaurangfacket. Men det största problemet är att så många är direkt felaktiga, i synnerhet när det gäller enstaka dagar.
Insmygna konkurrensklausuler och kryss för anställningsformen enstaka dagar. Det är två vanliga fynd i anställningsavtal från hotell- och restaurangbranschen.
I det senaste kollektivavtalet skärptes reglerna för enstaka dagar.
Facket fick större möjligheter att kontrollera så att anställningsformen inte missbrukas. Men det har inte lett till någon större förändring, anser Jessica Larsson, HRF-ombudsman för avdelning Mitt.
– Nej, jag upplever inte det. Arbetsgivaren använder enstaka dagar lite som på prov när man tar in någon ny. Sedan fortsätter det bara.
Fick inte sprida recept
I bilagorna till anställningsavtalet bakar arbetsgivare ofta in till exempel konkurrens- och lojalitetsklausuler.
– Jag hade en kock som hade i avtalet att han inte fick ta med sig eller sprida recepten från restaurangen. En annan kock hade fört anteckningar i en bok. Det blev ett jäkla liv när han ville ta med sig den när han slutade.
Skrämmer till tystnad
Men orimliga konkurrensklausuler håller sällan för rättslig prövning. Däremot skrämmer de ofta till tystnad, säger Jessica Larsson.
– Anställda tror ju att de gäller och blir rädda för konsekvenserna om de bryter mot ett avtal de skrivit under.
Vi granskar konstiga anställningsavtal rätt ofta.
Hotellrevyn har fått ta del av ett anställningsavtal från en hotellkedja där det framgår att den anställde riskerar 100 000 kronor i böter om hen yppar något som företaget anser vara konfidentiellt.
Genom att skriva under anställningsavtalet går den anställde med på att aldrig, varken nu, om 50 år eller någonsin, avslöja någon konfidentiell information om företaget.
Konfidentiellt är allt som inte redan är allmänt känt.
Förbjuden att ta andra jobb
I ett annan anställningsavtal som Hotellrevyn tagit del av framgår att en långtgående lojalitetsklausul gäller för den anställde.
Trots att det handlar om anställningsformen enstaka dagar får den anställde inte jobba på någon annan restaurang som serverar liknande mat.
– Vi granskar konstiga anställningsavtal rätt ofta. Flera gånger i veckan i alla fall, säger Jessica Larsson.