Prova portvin till jul

Julfikon eller blåmögelost -- ett glas portvin passar både till sött och salt.

Snart är det jul och få saker smakar lika rasande gott som ett glas portvin. Det värmer i vinterkylan och passar ypperligt till julens smaker. För er som inte vet är portvin ett starkvin från Portugal, närmare bestämt i Dourodalen och staden Porto. Med andra ord finns inget portvin i Sydafrika, Australien eller övriga världen, däremot finns liknande viner.

När portvin tillverkas, hejdas jäsningen med hjälp av druvsprit. Den ojästa musten rymmer rejält med sötma. Vinet spritas upp till 20 procent alkohol och upplevelsen är mustig, fruktig och söt. Portvinets karaktär av torkade fikon, dadlar, russin och choklad gör att det funkar utmärkt till det söta på julbordet. Sötman i drycken lindras av sötman i godis. Lika läckert är portvin och blåmögelost, vinet lirar utsökt med sälta i ost. Servera med lite fikonmarmelad och upplevelsen är mindre söt.

Det finns olika stilar av port. Vintage Port görs endast i exceptionella årgångar och funkar utmärkt att lagra. Late Bottled Vintage och Tawny är färdiglagrade och drickfärdiga, Colheita liknar Tawny i karaktären medan Ruby är en enklare form av port som inte bör lagras. Undvik att servera portvinet kylskåpskallt, mellan 15 – 18 grader är lämplig temperatur. Men förvara den öppnade flaskan i kylskåpet så håller portvinet längre.

Den här artikeln är från Hotellrevyns tidigare webbplats. Därför kan det till exempel saknas bilder eller finnas länkar som inte fungerar.