Reportage.

Foto: Kjell Andersson

Så såg branschen ut ”alldeles nyss”

Vart åker du på semester i sommar? Hotellrevyn har gjort en utflykt till bildarkivet och kan bjuda på en tidsresa till 1980-talets hotell- och restaurangbransch. Nu tar redaktionen sommarpaus några veckor och är tillbaka i början av augusti!
Foto: Linus Meyer
På menyn

Kryddig sangria

Körsbär, persika och nektarin – nu smakar de som bäst. Här är tre somriga recept som ramar in frukten.
Läs också

Bakade nektariner med nötsmulor

sommarfrukt
5 juli 2018

Skinkstek med aprikoser, ingefära och rosmarin

sommarfrukt
5 juli 2018
Foto: Linus Meyer

Bakade nektariner med nötsmulor

sommarfrukt Små läckra smulor som passar både till bakad frukt och rå.
5 juli
Foto: Linus Meyer

Skinkstek med aprikoser, ingefära och rosmarin

sommarfrukt Långkok på sommaren, javisst! En billig men lite svårlagad bit på grisen blir mör och smakrik.
5 juli
Foto: Annika af Klercker
Arbetsplatsen

Här är lagspel avgörande

Soligt väder i dag igen! Då blir det rusch och fullsatt i restaurangen på Boulebar Rålambshov. Avslappnad lagkänsla behövs för en lyckad kväll, både ute på boulebanorna och inne i köket.
Foto: Jonas Bilberg
Porträttet

”Jag älskar att baka bröd”

Varje dag bakar Johanna Bergström surdegsbröd till 800 lunchgäster. Passionen för bakning tog kallskänkan hela vägen till tv-studion.
Läs också

Johannas sockerkaka med brynt smör

BONUSRECEPT
2 juli 2018
Foto: Jan Mikš

Johannas sockerkaka med brynt smör

Johannas Bergströms tips när du vill bjuda på hembakat efter en lång jobbdag. ”Det här receptet passar därför perfekt när man väntar gäster och gärna vill bjuda på hembakat, men inte har så mycket tid och ork.”
2 juli
Foto: Alexander Hall
Nyheter

”Jag ska inte behöva ta någon skit”

– Det är så tydligt nu att det här inte är något som kan sopas under mattan, säger Sandra Arinbjörnsdottir. På hennes jobb, Kafé de luxe, skyltar man om nolltolerans mot ofredanden. HRF håller utbildningar om sextrakasserier och ska införa en visselblåsarfunktion. Det rör på sig i branschen, i metoo-uppropens spår.
Läs också

”Krögarna har ett stort jobb att göra”

efter #metoo
2 juli 2018

Förtroendevalda får extra utbildning

efter #metoo
2 juli 2018

Flera kongressbeslut i uppropens spår

efter #metoo
2 juli 2018

Det gjorde HRF efter fackliga uppropet

efter #metoo
2 juli 2018
Foto: Hotellrevyns arkiv

Så såg branschen ut förr i tiden

Från det slitna restaurangköket hos badrestaurangen Mösseberg 1915 till Domusrestaurangens ljusa och lättstädade matsal. Vi har letat i olika arkiv och kan bjuda på en liten tidsresa genom de hotell- och restauranganställdas värld.
Foto: Jonathan Stålhös
Porträttet

En radioröst i natten

Nattreceptionist, radiojournalist och självklart medlem i Hotell- och restaurangfacket. Daniel Nord värvade sig själv till facket, redan första veckan i receptionen på Hotell Aveny i Umeå.
‹ Tidigare artiklar

@hotellrevyn

Vi finns där du finns
2
instagrambild
1
instagrambild
instagrambild
instagrambild
3
instagrambild
1
instagrambild

Nyheter från Hotell- & Restaurangbranschen.

Varje vecka. Direkt i din inbox. Hotellrevyns nyhetsbrev.
Jag godkänner att Hotellrevyn sparar mina personuppgifter. Läs mer här