Reportage.

Foto: Linus Meyer
På menyn

Med smak av rökt

Snart är det dags att ställa undan grillen – men passa på att använda den som rök först. Det finns mycket gott som går att röka.
Läs också

Laxröra med svedd fänkål

RÖKT
11 september 2018

Rökt potatis med forellrom

RÖKT
11 september 2018

Så väljer du dryck till rökt

dryck
11 september 2018
Foto: Linus Meyer

Laxröra med svedd fänkål

RÖKT Röran är ett perfekt sätt att göra av med rester på rökt lax eller annan rökt fisk.
11 september

Rökt potatis med örtkräm och forellrom

RÖKT Rökt potatis är otroligt gott! Med grovskuren gräslök och gott bröd till blir det en delikatessrätt.
11 september
Foto: Colourbox

Så väljer du dryck till rökt

dryck Öl matchar de flesta rökta rätter. Men visst finns även passande vin, från roséchampagne till mustig Malbec med egen rökighet.
11 september
Foto: Anna-Karin Nilsson
Porträttet

Proffs på riktig pizza

I Albanien var han servitör på en bar. I Sverige blev Edi Velaj kock och pizzabagare med smak för facklig gemenskap och genuin, italiensk pizzakultur. – Jag skulle aldrig få för mig att ha kebab, banan eller bearnaisesås på en pizza, säger han.
Foto: Christel Lind
Arbetsplatsen

Campingliv med extra allt

Högsäsong, högtryck och 2 500 gäster som vill bo, bada och äta med högsta klass. Zdravko Pastuhović och resten av gänget på Destination Apelviken ser till att anläggningen är i topptrim.
Foto: Kjell Andersson

Så såg branschen ut ”alldeles nyss”

Vart åker du på semester i sommar? Hotellrevyn har gjort en utflykt till bildarkivet och kan bjuda på en tidsresa till 1980-talets hotell- och restaurangbransch. Nu tar redaktionen sommarpaus några veckor och är tillbaka i början av augusti!
Foto: Linus Meyer
På menyn

Kryddig sangria

Körsbär, persika och nektarin – nu smakar de som bäst. Här är tre somriga recept som ramar in frukten.
Läs också

Bakade nektariner med nötsmulor

sommarfrukt
5 juli 2018

Skinkstek med aprikoser, ingefära och rosmarin

sommarfrukt
5 juli 2018
Foto: Linus Meyer

Bakade nektariner med nötsmulor

sommarfrukt Små läckra smulor som passar både till bakad frukt och rå.
5 juli
Foto: Linus Meyer

Skinkstek med aprikoser, ingefära och rosmarin

sommarfrukt Långkok på sommaren, javisst! En billig men lite svårlagad bit på grisen blir mör och smakrik.
5 juli
‹ Tidigare artiklar
99 kr
Så mycket kostade en mikrad Billys-pizza på en restaurang i Umeå 2016. Var det tillräckligt för att uppfylla alkohollagstiftningens krav på ”varierat utbud” av maträtter? Det ska Högsta förvaltningsdomstolen avgöra. Källa: TT

@hotellrevyn

Vi finns där du finns
instagrambild
1
instagrambild
2
instagrambild
1
instagrambild
instagrambild
instagrambild

Nyheter från Hotell- & Restaurangbranschen.

Varje vecka. Direkt i din inbox. Hotellrevyns nyhetsbrev.
Jag godkänner att Hotellrevyn sparar mina personuppgifter. Läs mer här