Med sin nya odlings- och kokbok vill kockarna Paul Svensson och Camilla Esseteg inspirera fler att laga mat med hemodlade råvaror.
När kockarna Paul Svensson och Camilla Esseteg flyttade till hus och fick en trädgård började de odla sina egna grönsaker. Nu har de skrivit en bok om hur man odlar – och tillagar – tio av deras favoritgrödor.
Paul Svensson säger att kunskapen i att odla sin egen mat är en typ av beredskap i en orolig värld. Man behöver inte ens ha en trädgård, flera av råvarorna går bra att odla i en kruka på balkongen.
– Det är också bra ur ett välmåendeperspektiv. Människan mår ju faktiskt bra av att ha händerna i jorden, vara nära naturen och att se saker växa. Man får inte glömma bort att vi är en del av ekosystemet, säger Paul Svensson.
Råvarorna i boken är potatis, bladkål, zucchini, lök, vitlök, morot, tomat, rödbeta, jordärtskocka och örter.
Det är så stor smakskillnad på det man odlar själv och det man köper.
Camilla Esseteg
– Vi har valt dem för att de är lätta att odla, så de är bra att börja med. Det är så stor smakskillnad på det man odlar själv och det man köper. Det här är ett enkelt sätt att visa det och inspirera fler att odla själva, säger Camilla Esseteg.
Vilken av råvarorna i boken skulle ni rekommendera nybörjare att börja med?
– Zucchini är oftast lättodlat. Det blir mycket mat, stor glädje och man får bra självförtroende till nästa odlingssäsong, säger Paul Svensson.
Camillas och Pauls bästa tips till nybörjaren
- Börja med ett fåtal grönsaker och lägg till några varje år.
- Köp en bra jord.
- Så inte allt på en gång, genom att så vid lite olika tidpunkter så sprider du också ut skörden.
- Tänk på att inte så högväxande grönsaker framför lågväxande så att solen når fram.
Har ni något favoritrecept i boken?
– Svårt val, det är nog potatisvåfflan med kantareller och lingonkräm, säger Paul Svensson.
– Eller tomat och sardelltoast, säger Camilla Esseteg.
I Hotellrevyn nr 3 hittar du två av Pauls Svenssons och Camilla Essetegs recept med jordärtskocka. Där kan du även lösa korsordet och få chansen att vinna ett exemplar av boken Lätt att odla. Gott att laga.
