En dansk krögare tröttnade på hur hans personal blev behandlad. Gästerna tvingas nu utse en kapten med ansvar för sitt sällskap.
Simon Leo Hansen som driver fyra restauranger i Köpenhamn har retat sig på stökiga och störiga gäster. Han tröttnade på att se sina anställda bli illa behandlade och ville göra något åt det.
För att komma till rätta med stämningen införde han därför bordskaptener. Det innebär att den som bokar bord på hans ställen nu får ansvaret som bordskapten.
– Du har ett ansvar att se till att det finns en god atmosfär och att säga ifrån om någon beter sig respektlöst, berättar Simon Leo Hansen för den danska tidskriften Fagbladet 3F.
Han ser det också som ytterligare ett verktyg för sin personal:
– En grupp gäster kommer in och servitören kan ana att de kan uppträda olämpligt längre fram. Hon kan se att Jonathan har gjort en bokning, så hon frågar vem Jonathan är. När Jonathan har sagt ”det är jag” kan servitören säga ”du är bordskapten ikväll, och jag hoppas att vi får en riktigt bra kväll”. Då blir det liksom punkterat i 99 procent av fallen. Hon kliver in och tar ledningen: Nu är du med oss, och det är vi som bestämmer, säger Simon Leo Hansen.
Blandad respons
Efter ett par månader med bordskaptener skickade restaurangerna en enkät till gästerna.
– Det var många som klagade och tyckte att det var synd, Kan ni inte bara koncentrera er på att laga ordentlig mat? Men det fanns också många som var entusiastiska och stödde det. De kallade det ett välkommet drag i branschen, avslutar Simon Leo Hansen
