Det är den maträtt som betytt mest för mänskligheten. Ändå har ingen skrivit om soppans roll i vår utveckling. Tills nu.
Lars Brandborg kom nyligen ut med en bok om soppans historia.
– Det är kanske historiskt sett den viktigaste maträtten vi har i hela världen, säger han i Hotellrevyns podd.
– Sedan 20 000 år tillbaka har människan ätit soppa. Och ända fram till 1800-talet var det den mat man huvudsakligen åt. Det är klart, att för borgerligheten och överklassen har det funnits annan mat. Men för vanligt folk så är det soppor det handlat om.
Han menar att soppans roll är underskildrad genom historien.
– Jag tror att det handlar mycket om att, åtminstone bland fattigt folk genom årtusendena, så har det varit en väldigt enkel, simpel, ofta usel mat. Och det har inte varit så mycket att skriva hem om.
Han menar också att soppan haft en särskilt dålig ställning i just Sverige.
– I andra delar av Europa blev soppan en förrätt redan på medeltiden. Så blev det aldrig riktigt i Sverige. Det är många som har försökt. Men det slog aldrig riktigt igenom hos gemene man. Här fanns det ju, framförallt i borgerskapet, en annan förrätt som var väldigt mycket populärare, nämligen brännvinsbordet. Det vill säga det som i dag kallas smörgåsbord. På den tiden var den inte en måltid i sig, utan en mycket väl inarbetad förrätt. Soppan lyckades aldrig riktigt konkurrera ut brännvinsbordet.
Soppkök sänkte statusen
Han pekar även på andra faktorer som påverkat soppans status.
– 1800-talet var ju soppkökens stora tid i Europa. Där det ofta serverades soppor av ganska usel kvalitet till de allra mest fattiga. Det är klart att det också påverkat synen på soppor.
I podden berättar han mer detaljerat om soppans betydelse för samhällsutvecklingen.
Som hur den indiska currysoppan mulligatawny hänger samman med brittisk kolonialism. Eller hur borsjtj blivit en del av kriget mellan Ukraina och Ryssland.
Han lyfter även flera exempel på soppans vikt för kulturen i allmänhet och för komiken i synnerhet.
Den soppan är värst
Lars avslöjar också sin egen favoritsoppa i podden. Men även vilken soppa han anser värst genom historien.
– Ja, bänksoppan är väl kanske den minst lockande. Det var helt enkelt så att man hela veckan samlade matrester i en fördjupning i bänken, därav namnet. På lördagen kokade man sedan upp den där sura samlingen av mat. Det låter inte så gott. Men det är ju klimatsmart.
Du hör hela intervjun med Lars Brandborg i vår podd.
Podden finns i de flesta spelare, som Apple eller Spotify. Men det går också att lyssna direkt här:
