På måndag prisar Stellagalan med glitter och glam några av branschens starkast lysande kvinnor. En av vinnarna kan bli Amanda Persson i Umeå.
Som hovmästare och vinansvarig på Facit Bar i Umeå är Amanda Persson en av tre nominerade i kategorin Stellaservis.
– Jag blev förvånad! Och jätteglad! Jag vill gärna inspirera andra i servisyrket. Servisen tenderar ibland att glömma bort sig själva och hamna i skuggan av andra personalgrupper. Jag hoppas kunna bidra till att locka nya unga människor till yrket och även stanna i det.
Årets upplaga av Stellagalan 4 maj på Sergel Hub i Stockholm är den nionde. Evenemanget riktar årligen spotlighten mot kvinnliga förebilder inom hotell och restaurang.
Syftet är att inspirera nya generationer kvinnor att ta steget in i branschen, och där våga ta plats. Galan nominerar hotell- och restaurangrelaterade kvinnor i åtta kategorier.
Startade konceptbar
En som vågar är Amanda Persson, som för fyra år sedan flyttade från Stockholm till Umeå för att tillsammans med bland andra bartendern Emil Åreng starta konceptbaren Facit Bar.
I Stockholm hade båda bland annat jobbat på Grand Hôtel.
Facit serverar enbart svensktillverkat. Det gäller all starksprit i baren och inte mindre än ett fyrtiotal svenska viner. Som drinkingredienser är importerad citron och lime bannlysta till förmån för syrlighet från äpple, rabarber och skogens röda guld lingon. Det uttalade målet är att bli en av Europas fem bästa cocktailbarer.
Ambitionsnivån gäller även personalen. Inte mindre än tre kvinnliga Facit-anställda är nominerade till Stellagalans olika kategorier. Utöver Stellaservis är det årets Stellasommelier och årets Stellabartender.
Stolt över teamet
Varför tror du att just du har blivit en av tre nominerade i kategorin servis?
– Jag hoppas att jag är en person som får andra att vilja fortsätta jobba inom servisen. Jag vill att folk ska vara stolta över att vara en del av ett servisteam.
Ofta är det ju många tjejer i servisen, medan grabbarna står i baren.
För Amanda Persson handlar det mycket om jämställdhet mellan personalgrupperna. Alla måste jobba i lag för att det ska flyga, understryker hon.
– Ofta är det ju många tjejer i servisen, medan grabbarna står i baren. Vi försöker få till en rotation, så att vi inte fastnar i de klassiska mönstren. Till och från lyckas vi.
Många inom serveringsyrket är i tjugoårsåldern och ser arbetet som ett genomgångsjobb. Det gör inte Amanda Persson, som hunnit fylla 35 år.
I tolv av dem har hon arbetat heltid med servering.
Uppvuxen i restaurangmiljö
– Jag är uppvuxen i restaurangmiljö. Mina föräldrar hade en restaurang, det var där jag började, med att skära grönsaker och sånt. Sedan, när jag redan hade jobbat en massa år, gick jag en ettårig utbildning till sommelier och matsalschef.
Jag älskar möjligheten till variation i det här jobbet!
Tänker du fortsätta fram till pensionen? Det är ju väldigt ovanligt nu för tiden, när bara 13 procent av de restauranganställda ens har hunnit fylla 50.
– På ett eller annat sätt tänker jag fortsätta inom restaurang och hotell. Jag älskar möjligheten till variation i det här jobbet! Kanske blir det som restaurangchef eller food and beverage manager.
– Jag jobbar gärna på ställen som också sysslar med event eller livemusik och kultur. Min nuvarande arbetsplats är ganska lekfull.
Whiskydrink med granskottslag
Stellagalan kan ju ger Facit Bar anledning att fira nästa vecka, om någon av er tre nominerade vinner. Vad är din favoritcocktail ur sortimentet? Inte den med smak av västerbottensost och dill?
– Nej, inte den! Den jag har gillat bäst är en whiskydrink på rågwhisky från Hven, med vermut, rabarber, granskottslag och socker. Den tar jag gärna!
