Hållbarhet, framåtanda och möjligheten att påverka. Det gör att de anställda trivs på the Wood Hotel i Skellefteå – men visst finns en oro över hur Northvolts kris kommer att påverka.
När Sandra Lundmark hörde att the Wood Hotel by Elite skulle byggas i Skellefteå tänkte hon direkt att ”Där vill jag jobba!”
– Jag sökte hit redan innan det var färdigbyggt. Nu är jag biträdande restaurangchef på restaurang Mandel, säger hon när Hotellrevyn hälsar på i två av hotellets tre restauranger.
– När gästerna checkar in vill de alltid känna på väggarna. Det är lätt att bli hemmablind när man jobbar här, men för de som kommer hit första gången är väggarna av trä definitivt en wowfaktor, säger Anton Lundgren som är biträdande restaurangchef på restaurang Paolos som ligger i anslutning till hotellets lobby.
Foto: Jonas Westling
The Wood Hotel är en skyskrapa helt byggd i trä från skogarna runt Skellefteå.
Byggnaden har vunnit priser för sin banbrytande arkitektur och hållbara design.
– Det finns ett hållbarhetstänk hela vägen. Vi har till exempel en matkvarn som omvandlar matresterna till biogas och huset värms upp av varmluften som genereras av att det är dubbla fönster i alla hotellrum, säger Maria Blomberg som är hovmästare på Mandel.
Hållbarhetstänket syns också i menyn.
Nu under hösten serveras rätter som palt med smörstekta äpplen, kantareller och fläsk, och gáhkku – ett samiskt glödbakat bröd med gulärtskräm och björkolja.
Alla råvaror är närproducerade och i säsong.
– Allt ska vara härifrån eller i alla fall från Sverige. Vi har till exempel ingen apelsinjuice på frukosten eftersom apelsiner inte växer i Sverige, säger Sandra Lundmark.
”Alla ställer upp”
– Det är roligt för man är stolt över varenda tallrik som man bär ut, säger Rebecka Karlsson som är servitris på Mandel.
Kantarellerna i kvällens middag har en av deras kollegor plockat under semestern och de svarta vinbären i drinkarna har Sandra Lundmark skördat hemma i trädgården.
– Det gör att vi har väldigt mycket olika gäster under en och samma dag. Det är roligt men också en utmaning att göra så många olika slags gäster nöjda, säger Anton Lundgren.
– Alla går in hundra procent för att vi trivs så bra här. Det känns som ett andra hem, där alla ställer upp för varandra, säger hon.
Till en början hade Paolos bara italienska råvaror men det rimmade inte med idén att det skulle vara närproducerat.
– Nu försöker vi vara italienska men på ett lokalt sätt. Vi har till exempel italienskinspirerade produkter från Jokkmokkskorv, säger Nathalie Holmqvist, kökschef på Paolos.
Bidrar med idéer
The Wood hotel har bara varit öppet i tre år och allt är inte satt än.
Foto: Jonas Westling
– Det gör att vi som jobbar här kan vara med och bestämma väldigt mycket för att det ska bli riktigt bra. Det är sådant som gör att man trivs, säger Anton Lundgren.
Ett exempel på sådant som personalen har initierat är Kockens bar varje löningshelg.
Då öppnar de en extra bar i restaurang Mandel och alla i personalen får vara med och bestämma vad som ska serveras. Och så får någon av deras producenter vara gästkock och visa upp en produkt som de gör något gott med.
– Ledningen lyssnar på oss. På det sättet känns det som ett litet företag även om det är väldigt stort, säger Nathalie Holmqvist.
Restaurangerna lockar både hotellgäster och Skellefteåbor.
– Vi på Paolos är dessutom kafé och bar. Det gör att vi har väldigt mycket olika gäster under en och samma dag. Det är roligt men också en utmaning att göra så många olika slags gäster nöjda, säger Anton Lundgren.
”Mer än bara Northvolt”
Att de har så kul på jobbet beror också på att det händer så mycket i huset. Hotellet sitter ihop med Sara kulturhus som ofta har utställningar, event och konserter som lockar mycket folk.
– Det är fartfyllt och blir aldrig tråkigt, säger Sandra Lundmark.
Anton Lundgren säger att det känns som att de är i centrum av det som händer i Skellefteå.
– Jag har aldrig tidigare träffat så mycket kändisar som här, säger han.
Från lugnt till livligt
Från mellandagslugnt till fredagsfest på restaurang Mandel:
- I mellandagarna och början på januari när gästerna inte har några pengar är det som allra lugnast i restaurangerna på Wood Hotel.
- Att det inte är några konferenser gör även sommarluncherna ganska lugna.
- Söndagsfrukostarna är väldigt poppis, både bland hotellgäster och hungriga Skellefteåbor.
- En fredag kväll med konsert är det fullt ös och som allra mest att göra.
Skellefteå har vuxit mycket de senaste åren, bland annat tack vare stora företag som Northvolt. Nu när de varslar finns det så klart en oro över hur det kommer att påverka staden.
– Ja, det är absolut nervöst vad som ska hända. Kommer vi att tappa gäster? Samtidigt är Skellefteå mer än bara Northvolt, säger Anton Lundgren.
Sandra Lundmark håller med:
– Det är verkligen en stad med framåtanda. Skellefteå är ju inte uppbyggt kring Northvolt, utan Northvolt kom till Skellefteå.
