Matcha musslans mineralitet
Foto: Colourbox
På menyn

Matcha musslans mineralitet

Öl, smakrikt vitt eller livligt rött. Det finns alltid en kombination till maträtter med musslor – låt övriga ingredienser styra.

Publicerad 21 oktober 2016 Kommentera

Musslan är allsidig, den kan njutas i sin enkelhet eller vara en del av en mustigare maträtt. Beroende på övriga ingredienser kombineras den med olika drycker.
Musslans mineralitet och rika smak gör att den matchar öl, allt från stout och porter till lager och ale.

Bourgogne Blanc Kimmeridgien
Bourgogne Blanc Kimmeridgien, Frankrike, 5521, 109 kr. Stor fräschör med gröna äpplen, och mineral. Perfekt till vitvinskokta musslor.

För den inbitne ölfantasten kokas musslorna i samma öl som sedan hälls i glaset, en förstärkning av smaker som heter duga.
Vitvinskokta musslor passar till smakrikt vitt, utan överdriven ekfatskaraktär rekommenderas. Det finns tillfällen då ett friskt rosé passar lika bra, med fördel serverat kylt för en spänstigare kombination.

Langhe Rosso Marchesi di Barolo
2013 Langhe Rosso Marchesi di Barolo, Italien, 2399, 99 kr. Bigarråer, nougat och frisk syra. Gott till mustiga musselrätter med rotfrukter.
Coppersmith’s Bière Blanche, Sverige, 1313, 22.50 kr, 330 ml. Burköl av bästa snitt, veteöl som lirar med de flesta av smakrika musselrätter. Pomerans, ingefära, enbär och brioche i fin balans.
Coppersmith’s Bière Blanche, Sverige, 1313, 22.50 kr, 330 ml. Burköl av bästa snitt, veteöl som lirar med de flesta smakrika musselrätter.

Tack vare musslans smakrikedom klarar den höstens rotfrukter oväntat bra, adderas både kryddor och kött så krävs fylligt i glaset.
Röda viner med livlig syra och kännbar strävhet kommer väl till pass, gärna från klassiska ursprung i Europa så som Toscana, Piemonte eller Bordeaux.

Till lyxig pasta vongole landar valet på en god italienare, ett rött eller vitt vin med rötterna i söder. Regioner som Apulien och Sicilien lockar med mjuka, smakrika rödviner och spännande vitt av lokala druvsorter.

Soppans kombination av palsternacka och kokos matchas av insmickrande veteöl, den fruktiga stilen möter soppans asiatiska kryddningar.

Fråga om jobbet.
99
Vanliga frågor besvarade om allt från arbetslöshet till matavdrag.

Nyheter från Hotell- och restaurangbranschen.

Varje vecka, direkt i din inbox. Hotellrevyns nyhetsbrev.
Jag godkänner att Hotellrevyn sparar mina personuppgifter. Läs mer här