På menyn
Artikel från gamla Hotellrevyn.se

Lakritsglass och ingefärsdipp

Lakritsmunkar förtjänar så klart lyxigt sällskap: En glass som smakar både whisky och lakrits. Dippen bidrar med syrlighet och hetta.

Publicerad 18 mars 2011
inlinebild
En riktig vuxenefterrätt med rökig whisky, lakritsens sälta och ingefärans sting. Foto: Stefan Wettainen

Lakritsglass

8  10 portioner

  • 5 dl vispgrädde
  • 5 äggulor
  • 2 äggvitor
  • 1 dl florsocker
  • 2- 3 tsk lakritsgranulat
  • 1 tsk whisky
  • 2 tsk vaniljsocker

Vispa grädden. Vispa äggulorna och florsockret.  Lös granulatet i whiskyn och blanda ner i äggulorna.

Vispa upp äggvitan. Vänd ner grädden och den uppvispade äggvitan i smeten. Häll upp massan i en form. Ställ in i frysen minst fem timmar.

Fakta

Päron- och ingefärsdipp

8 – 10 portioner

  • 2 stora, hårda päron
  • 1 citron,  saft och finrivet skal av en 1/2.
  • 4 cm ingefära
  • 1 dl vatten
  • 1 dl strösocker
  • 1/2 torkad piripiri eller spansk peppar

Skala päronen och skär dem i klyftor. Skiva klyftorna tunt. Lägg bitarna i en kastrull.

Droppa över citronsaften. Riv ingefäran och lägg i kastrullen, häll på vattnet, koka upp och sjud cirka 5 minuter.

Tillsätt
sockret och sjud ­ytterligare  några minuter.
Lägg i citronskal och chilin. Låt dippen kallna.

Serveras som tillbehör till de härliga lakritsmunkarna här.

Den här artikeln är från Hotellrevyns tidigare webbplats. Därför kan det till exempel saknas bilder eller finnas länkar som inte fungerar.

Fråga om jobbet.
99
Vanliga frågor besvarade om allt från arbetslöshet till matavdrag.

Nyheter från Hotell- och restaurangbranschen.

Varje vecka, direkt i din inbox. Hotellrevyns nyhetsbrev.
Jag godkänner att Hotellrevyn sparar mina personuppgifter. Läs mer här