Hur förbereder man sig inför Yrkes-VM? Det vet servitrisen Ronja, kocken Ludwig och hotellreceptionisten Hanna som representerar Sverige i år.

Ronja Roos, Ludwig Borg och Hanna Rosén är med och tävlar. Bildmontage. Foto: Viktor Fremling/Worldskills Sweden

Just nu ligger servitrisen Ronja Roos, kocken Ludwig Borg och hotellreceptionisten Hanna Rosén i hårdträning. De ska nämligen till Shanghai i Kina och representera Sverige i Yrkes-VM den 22 september.

Hotellrevyn ringde upp dem för att höra hur de förbereder sig och hur det står till med tävlingsnerverna.

”Så viktigt för branschen”

Hanna Rosén är hotellreceptionist och har jobbat på At Six i Stockholm hela sommaren.

Hur känns det inför tävlingen?
– Det känns fortfarande helt sjukt att jag ska tävla i Worldskills. Jag är så taggad. Och lite nervös. Men det ska framför allt bli så himla roligt. Jag ser fram emot det något ofantligt. Det är så viktigt för branschen att få visa upp det här yrket.

Vad ser du mest fram emot?
– Egentligen hela upplevelsen. Det ska bli så kul att göra det som jag har förberett mig inför i ett års tid. Och att träffa alla andra som tävlar. Att få lära känna alla.

Hur förbereder du dig?
– Jag har jobbat på At Six hela sommaren. Där har jag lärt mig om hur det är att jobba på ett stort hotell i en storstad. Men jag har också tränat mycket med min coach Kajsa Englund. Vi har gått igenom olika situationer som kan uppstå, tränat rollspel och lagt upp strategier. Och så har jag läst på väldigt mycket om hotellet som vi ska låtsas att vi jobbar på under tävlingen.

Rollspel och gruppövningar

Vad är det för ett hotell?
– Det ligger i Melbourne i Australien. Jag har lärt mig allt om det hotellet och området i och runt Melbourne.

Har du också varit på träningstävlingar?
– Ja, jag har varit på en i Norge och en i Schweiz. I Schweiz tränade jag med ungefär hälften av alla som kommer att tävla i Shanghai. Vi fick öva på rollspel och olika gruppövningar. Det var jätteroligt och gjorde att spänningarna släppte lite.

Egentligen är det ju bara som en vanlig dag på jobbet.

Hanna Rosén

Hur går själva tävlingen till?
– Vi kommer att sitta i ett back office under dagarna och jobba digitalt. Det kan handla om att svara på mejl från gäster, ta fram en ny budget eller en marknadsjämförelse.

– Sedan dras man slumpmässigt ut på rollspel i en reception där man tar emot skådespelande gäster. Det kan vara alltifrån en enkel incheckning till att någon har brutit benet. Eller att någon har tappat bort sitt barn. Där bedöms vi utifrån hur professionellt vi tar hand om situationen och hur snabba vi är att hitta lösningar.

Vad är du mest nervös inför?
– Rollspelen, just för att man inte har en aning om vad som kan hända där. Men egentligen är det ju bara som en vanlig dag på jobbet. Det ska bli jättekul att se vad de har hittat på, om man får agera psykolog eller sjuksyster.

”Kan knappt vänta”

Ronja Roos är servitris och jobbar till vardags på Grand Hotel i Lund.

Hur känns det nu när tävlingen närmar sig?
– Jag känner mig väldigt taggad. Jag kan knappt vänta, helst skulle jag sätta mig på flyget redan nu.

Vad ser du mest fram emot?
– Att träffa och lära känna alla de andra tävlande. Det är väldigt coolt att se hur de har tränat och förberett sig inför den här tävlingen.

Har du träffat några av dem tidigare?
– Ja, några har jag träffat när jag har varit ute på träningstävlingar i Belgien och Kina. Det är mindre tävlingar där vi får en chans att öva inför den riktiga tävlingen. Det har varit jättekul.

Har tagit ledigt från jobbet

Hur förbereder du dig nu?
– Jag har tagit ledigt från jobbet och fokuserar helt på tävlingen. Jag har delat upp det så att jag tränar på olika saker varje dag. En dag är jag bara i baren och övar på att göra cocktails. Nästa dag är jag barista och gör kaffe. På tredje dagen dukar jag upp bord och övar på fine dining. På så vis får jag med alla delar varje vecka. Jag får mycket hjälp att träna av min coach Markus Nyberg.

Hur går tävlingen till?
– Upplägget är inte klart än. Men ett moment är att vara i baren och ta beställningar och göra cocktails och mocktails. I ett annat moment är man barista och gör kaffe och kaffedrinkar. Ett annat moment är fine dining där vi ska duka bord och ta emot gäster. Då är det en trerätters med olika moment som soppservering och flambering. Andra moment är bankett- eller bistroservice. Bankettservisen börjar ofta med en champagneservis.

Jag har tränat lika mycket på allt.

Ronja Roos

Vad är du mest nervös över?
– Jag har tränat lika mycket på allt så jag är inte nervös över något speciellt.

Vad tycker kollegorna på Grand Hotel om att du ska tävla?
– De tycker att det ska bli väldigt kul och peppar mig.

”Lite nervöst”

Ludwig Borg är kock och jobbar till vardags på Artisan bar i Malmö.

Hur känns det inför tävlingen?
– Det känns bra men lite nervöst.

Vad ser du mest fram emot?
– Att träffa nya människor och få möta de bästa i min ålder.

Hur förbereder du dig?
– Jag har varit på olika träningstävlingar i Belgien och Finland. Och så har jag tränat tre dagar i veckan på de olika momenten. Vi har fått ett testprojekt där vi kan träna på en del av det som vi ska göra på plats. De här sista veckorna har jag ledigt från jobb och fokuserar enbart på träningen.

Sjurättersmeny på sju timmar

Hur går tävlingen till?
– Det är fyra dagar med olika moment. Första dagen är det fine dining. Det är en sjurättersmeny på sju timmar. Dag två är det olika tekniska moment som att stycka kyckling i 13 delar, filea fisk och göra fiskbuljong. Dag tre ska vi identifiera råvaror och lite sådant. Sista dagen är det fusion/bistro. Då ska vi göra streetfood men ändå casual dining. Vi får en råvarukorg och får reda på innehållet två dagar innan.

Om något litet går fel kan man bli stressad.

Ludwig Borg

Vad är du mest nervös inför?
– Den första dagen är mest krävande så det är nog den. Om något litet går fel kan man bli stressad över det. Men det är bara att ta igen det i så fall.

Vad tycker kollegorna på Artisan bar om att du ska tävla?
– De tycker att det är jätteroligt.