Majsen trivs i sött sällskap

Färsk majs går att matcha med både bubbel, vitt eller rött, så länge drycken möter majsens sötma.

Sommarens höjdpunkt är när majsen hamnar i gårdsbutiken. Den första äts rå, de spröda majskornen är söta och fullkomligt delikata. Den andra läggs i kokande vatten någon minut och serveras med saltat smör medan den tredje försiktigt grillas.

Den färska majsen skiljer sig helt från de majskolvar på burk, i frysen eller vakuumförpackade som finns under övriga året. Smaken är inte lika sockersöt och svulstig och konsistensen är knaprig snarare än kladdig.
Den första färska majsen förtjänar bubblor i glaset, cava eller champagne spelar mindre roll bara vinet bjuder viss fruktsötma som möter söta inslag i grönsaken. Serveras majsen med rikliga mängder smör byts bubblet mot vitt av chardonnay, en druva som rundas av och får smörig karaktär när den lagras i ekfat.

En minst lika god kombination är majs och veteöl, ölets fruktdrivna smak och spänstiga syra passar majsrätter med viss hetta. Till grillad majs med kött vid sidan smakar sötfruktigt och generöst rött vin alldeles utmärkt.
Välj bland smakrika röda viner från Sydafrika, USA eller ­Australien, gärna av druvorna shiraz, grenache eller cabernet sauvignon. Byt köttet mot fisk eller kyckling och servera majsen med rosévin från samma ursprungsländer. En generell regel är att sötman i majs med fördel möter runda, fruktsöta toner i den dryck som serveras till.

Den här artikeln är från Hotellrevyns tidigare webbplats. Därför kan det till exempel saknas bilder eller finnas länkar som inte fungerar.