forskning – Jag vill rikta ljuset mot det arbete och den kunskap som många tar för givet, säger Lars Eriksson som skrivit en avhandling om serveringshantverket.
uppsägningar Samtidigt som man förstärker med kockar väljer Liseberg att säga upp all serveringspersonal. HRF:s ombudsman Mikael Berge har svårt att förstå logiken.
hälsa Länge gjorde servitören Calle Leijon som många andra: jobbade på utan en tanke på hur det stod till med fötter och ben. Tills de sa ifrån.
arbetskläder Vi kollade upp huvudbonaden och hittade nästan lika många myter som veck.
”Jag har ju aldrig haft ett jobb. Enda gången jag har rutiner är när jag går restaurang.” Det säger Ernst Billgren, konstnär och utpräglad stamgäst.
Chef, typ HRF-ombudsman Viktoria Melin ger sina bästa tips till blivande arbetsledare.
Fruktstinn riesling, friskt vitt från Atlantkusten eller en lättdrucken cider – Ulrika Karlsson ger sina bästa tips på dryck till skaldjur.
Från vegetarian utan fackmedlemskap till köttätare och klubbordförande – Lianna Rosenqvist hittar nya vägar på Griffins Steakhouse.