Sesamstekt kyckling i sötsur sås

Med hög värme och förberedelser blir den här wokrätten fantastisk. Sesamolja och sesamfrö rundar av smakerna.

(2 portioner)

• 200 g skinnfri bröst- eller lårfilé, putsad
• 2 tsk ljus soja, exempelvis japansk Kikkoman
• ½ msk sesamfrö
• 2 msk finhackad eller grovriven ingefära
• 1+2 tsk majsstärkelse
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1 ½ msk ljust muscovadosocker
• 1 msk tomatpuré
• ½ tsk rostad sesamolja
• 1 ½ dl vatten
• 2 små morötter
• 1 liten röd paprika
• 1 näve sockerärtor
• ¼ liten ananas
• ½-1 msk neutral rapsolja

Till servering:
rostade cashewnötter, jasminris, skivad salladslök

Gör så här:

1. Skär kycklingen i tärningar, cirka 2×2 centimeter. Blanda med soja. Låt marinera, helst i en timme.
2. Klappa kycklingen med hushållspapper. Strö över sesamfrö, ingefära och 1 tsk majsstärkelse. Rör runt ordentligt.
3. Vispa samman 2 tsk majsstärkelse, äppelcider­vinäger, socker, tomatpuré, sesamolja och vatten i en liten skål. Ställ bredvid spisen.
4. Förbered alla grönsaker och ananas genom att skära dem i fina bitar och lägga i separata skålar. Morötterna blir fina om man skivar dem på snedden.
5. Nu går det undan! Hetta upp oljan i en wok eller stor tjockbottnad stekpanna på högsta värme. Strö över kycklingen och låt den ligga 20 sekunder innan du börjar skyffla runt. I med morötterna och stek vidare under långsam omrörning i pannan!
6. Efter en knapp minut är det dags att vända ner paprikan.
7. Efter ytterligare 20 sekunder vänder du ner ananas och sockerärtor. Rör om i såsen och slå på den. Låt koka upp och sjuda 15 sekunder. Servera bums med tillbehören.