Melongazpacho med röd curry
Melongazpacho med röd curry. Foto: Linus Meyer
På menyn melon

Melongazpacho med röd curry

En kall soppa med heta smaker, toppa med koriander eller andra gröna örter och räkor.

Publicerad 12 september 2017 Kommentera

(4 stora portioner)
Svalkande men med must – melongazpachon förgyller varma sensommardagar.

  • 1 ½ msk röd currypasta
  • 1 msk finriven ingefära
  • 1 msk rapsolja eller jordnötsolja
  • 1 msk fisksås, eller mer
  • 1–2 msk pressad lime
  • 800 g kött av vattenmelon
  • 3 mogna tomater
  • 2 msk finhackad späd rödlök
  • ½–1 msk ljust muscovadosocker eller farinsocker

Till servering:koriander, mynta, söt thaibasilika, skalade räkor

  1. Hetta försiktigt upp röd curry, ingefära och rapsolja i en pyttekastrull och fräs sakta i ett par minuter under omrörning. Rör ner fisksåsen. Låt svalna.
  2. Tärna lite av vattenmelonen fint och spara till dekoration.
  3. Skär melon och tomat i mindre bitar. Peta bort större melonkärnor. Mixa melon och tomat hastigt helt slätt i en mixerkanna eller i omgångar med stavmixer. Mixa ner curryfräset mot slutet.
  4. Kyl ordentligt.
  5. Rör ned rödlöken. Smaka av med mer fisksås, pressad lime och socker. Servera med räkor och örter.
Fråga om jobbet.
98
Vanliga frågor besvarade om allt från arbetslöshet till matavdrag.

Nyheter från Hotell- och restaurangbranschen.

Varje vecka, direkt i din inbox. Hotellrevyns nyhetsbrev.
Jag godkänner att Hotellrevyn sparar mina personuppgifter. Läs mer här