Friskt vitt lättar upp den redda ängamats-soppan, medan köttfärslimpan får sällskap av medelfylligt vitt eller lättare rött.
Mat och vin i kombination kan bli både vänner och fiender. Råvaror som lök, tomat, spenat och sparris eller ägg, vinäger och ättika bidrar inte till några höjdarkombinationer. Likaså är doftintensiva kryddor som spiskummin och koriander knepiga när de dominerar rätten
Räddaren i nöden är viss tillagning eller smakbryggor, exempelvis smör eller olivolja, för att få ihop upplevelsen.
Den svenska husmanskosten är tacksam att kombinera med dryck. Visserligen finns både syrat och saltat i den traditionella kokkonsten men smakbilden är balanserad. Få ingredienser sticker iväg smakmässigt. I stället är beståndsdelarna i maten integrerade med varandra.
Köttfärslimpa med kokt potatis, gräddsås och lingon är ett exempel. En mjuk helhet i rätten gör att den med fördel kombineras med medelfylliga vita eller lättare röda viner. Men det fungerar också bra med öl.
Ängamat, en redd grönsakssoppa med lena smaker och söta inslag, kan kombineras med friskt vitt som piggar upp det feta.
Eller välj kryddiga vita viner. De har en viss restsötma som lindrar de söta tonerna i maten, men också möter det kryddiga i grov senap.
För oss som älskar chokladpudding krävs det sötma i drycken. Ett tryggt val är söta röda viner, medan stout bjuder på en häftig smakkombo.