Allt fler anställda inom hotell- och restaurangbranschen får psykiska och fysiska besvär av sitt arbete. Serveringspersonal och kockar är två av de hårdast drabbade yrkesgrupperna.
De vanligaste krämporna som drabbar de anställda är rygg- och nackbesvär, värk i axlar och sömnsvårigheter. Orsakerna är främst påfrestande arbetsställningar, tunga lyft och stress.
– Man jobbar under dygnets alla timmar och i skift som kan ge sömnbesvär. Servitriserna drabbas ofta av värk på grund av den hårda belastningen när de bär mat och dryck fram och tillbaka under långa tidsintervall, säger Dan Fransson, ombudsman och arbetsmiljöansvarig på Hotell- och restaurangfacket.
Uppgifterna finns i en ny rapport från Arbetsmiljöverket. Statistiska centralbyrån, SCB, har intervjuat 22 000 svenskar med olika yrken.
Jämfört med andra branscher är vissa yrkesgrupper inom hotell- och restaurang hårt drabbade av dålig arbetsmiljö. Kvinnliga kockar eller kokerskor är till exempel den yrkesgrupp som har högst sjukfrånvaro. 35 procent av dem har gått sjukskrivna på grund av arbetsrelaterade fysiska eller psykiska problem, och då är rena arbetsplatsolyckor inte inräknade.
– Problemen för de anställda har varit liknande i många år utan att någonting har gjorts. Och i de fall där man har åtgärdat arbetsmiljöproblemen så har man samtidigt skruvat upp arbetstempot, så ingenting har egentligen hänt, säger Dan Fransson.
Enligt honom finns det oerhört mycket att göra för att förbättra arbetsmiljön. Till exempel borde trappor inte få förekomma på restauranger, porslin borde inte få väga hur mycket som helst och tunga lyft skulle kunna rationaliseras bort.
– Men branschen dras med dålig lönsamhet. När det är ont om pengar blir det svårare för oss att driva igenom förbättringar, säger Dan Fransson.
Arbetsrelaterade skador inom hotell- och restaurangbranschen:
* Ryggbesvär: 10 procent av både kvinnor och män
* Ont i axel, arm: 6 procent av männen, 9 procent av kvinnorna
* Sömnbesvär: 6 procent av männen, 7 procent av kvinnorna
* Ont i hand, handled: 3 procent av männen, 5 procent av kvinnorna
* Hals- och nackvärk: 2 procent av männen, 5 procent av kvinnorna
* Hudöverkänslighet: 2 procent av männen, 4 procent av kvinnorna
* Problem med höfter och ben: 3 procent av både kvinnor och män
* Allergi: 1 procent av männen, 2 procent av kvinnorna
Orsaker till skadorna:
* Påfrestande arbetsställningar: 10 procent av männen, 11 procent av kvinnorna
* Stress, psykiska påfrestningar: 10 procent av männen, 8 procent av kvinnorna
* Tunga lyft och liknande: 9 procent av både kvinnor och män
* Kemiska ämnen: 2 procent av både kvinnor och män
* Buller: 1 procent av både kvinnor och män
* Mobbning, trakasserier: 1 procent av männen.
* Andra orsaker: 4 procent av männen, 3 procent av kvinnorna
Så har de arbetsrelaterade besvären ökat i branschen:
* 1995-1996: 16 procent av männen, 20 procent av kvinnorna
* 1997-1998: 14 procent av männen, 20 procent av kvinnorna
* 2001-2002: 20 procent av männen, 22 procent av kvinnorna
* 2003-2004: 23 procent av männen, 23 procent av kvinnorna
Källa: SCB och Arbetsmiljöverket. Tabellerna över olika arbetsrelaterade besvär och orsaker gäller åren 2001-2004. Siffrorna anger hur stor andel av de anställda som upplever att de har fysiska eller psyksiska besvär av arbetet. Rena arbetsplatsolyckor är inte inkluderade i statistiken.
Den här artikeln är från Hotellrevyns tidigare webbplats. Därför kan det till exempel saknas bilder eller finnas länkar som inte fungerar.