Nyheter
Artikel från gamla Hotellrevyn.se

”Inget utrymme för löneökningar”

Det finns inget utrymme för löneökningar i hotell- och restaurangbranschen. Det budskapet bjöd arbetsgivarorganisationen Visita på vid en pressträff inför avtalsrörelsen. Men facket tar det hela med ro.

Publicerad 10 november 2015
inlinebild
Eva Östling, vd för Visita. Foto: Peter knutson

Fyra månader innan Hotell- och restaurangfacket och Visita ska utväxla sina krav i avtalsrörelsen beskriver arbetsgivarna läget i branschen i dystra ordalag.  Trots att branschen växer är vinsterna mindre än i exempelvis industrin. Utrymmet för löneökningar äts i stort sett upp av den slopade rabatten på arbetsgivaravgifter för unga, menar Visita. Enligt deras beräkningar innebär det ökade personalkostnader på 3,5 procent. Att facken i industrin kräver löneökningar på 2,8 procent ser man också som bekymmersamt.
– Det finns inte något att ta av. Att höja priserna är inte någon bra lösning, det här är en priskänslig bransch. Det som återstår då är att anställa färre, och det går ut över servicen, säger Eva Östling, som är vd för Visita.

Enligt Visita finns det inte heller något utrymme att höja lägstalönerna.
– De är bland de högsta i Europa. Vi har en sammanpressad lönestruktur, ingångslönerna har ökat stadigt sedan 2000 och är nu på nära 90 procent av genomsnittslönen. De kan inte höjas mer, säger Pontus Sjöstrand, Visitas förhandlingschef.

Malin Ackholt, avtalssekreterare på Hotell- och restaurangfacket, delar inte bilden att lägstalönerna ligger på en hög nivå.
– Nej, det är långt ifrån orimligt att en vuxen person ska ha strax över 20000 kronor i månadslön. Visita lever inte i samma verklighet som våra medlemmar.

Hotell- och restaurangfacket håller inte heller med om Visitas beskrivning av läget i branschen i stort.
– Om arbetsgivarsidan hävdar att branschen, som visar så goda resultat, inte har utrymme för löneökningar, så är det oerhört märkligt. Men det här är sådant som brukar komma några månader före avtalsrörelsen, säger Malin Ackholt.

Facket tycker också att det är märkligt att Visita nu har synpunkter på de höjda arbetsgivaravgifterna för unga.
– I samband med att sänkningen gjordes så var deras uppfattning att skatter inte skulle blandas in i avtalsrörelsen. Nu har man tydligen ändrat uppfattning. Som vi ser det har storleken på arbetsgivaravgiften ingen påverkan på avtalsrörelsen.

En viktig fråga för branschen är hur man ska locka – och behålla – personal. Men Eva Östling och Visita duckar inför frågan hur man ska få personal om man inte höjer lönerna:
– Om man vill komma in på arbetsmarknaden är det bättre att få ett första jobb med lägre lön än inget jobb alls. Andelen enkla jobb måste öka, säger hon.

Den här artikeln är från Hotellrevyns tidigare webbplats. Därför kan det till exempel saknas bilder eller finnas länkar som inte fungerar.

Nyheter CULINARY OLYMPICS

Hallå där, Matilda Pylkkö

Nyligen tog kocklandslaget silver i matlagnings-OS i Stuttgart. Matilda Pylkkö var där som commis.

Publicerad 25 februari 2020 Kommentera
Hallå där, Matilda Pylkkö
Matilda Pylkkö var commis under OS i matlagning med svenska kocklandslaget. Foto: Elis Hoffman

Berätta hur det var.
– Det var helt fantastiskt. En erfarenhet utöver det vanliga. Det var mäktigt att vara på plats för att göra det som vi har tränat på i ett år.

Om Matilda Pylkkö

  • Ålder: 19, snart 20.
  • Gör: Kock på Djuret i Stockholm.
  • Aktuell: Commis i Kocklandslaget som tog silver i matlagnings-OS.

Vad tar du med dig?
– Det är så roligt att få grotta ned sig i något så totalt. Man ser bara en sak – att stå i kök och laga mat. Det är en ynnest att få ha gjort det. Jag tar också med mig hur mycket man är kapabel till om man verkligen vill. Att se de här kockarnas passion och slit, utan att någonsin klaga, det är så inspirerande. Jag är så glad att jag fick den här erfarenheten.

Var det nervöst?
– Det var det absolut. Speciellt på prisutdelningen, det är ju där allt avgörs. Vi hade en bra känsla men det kom en bronsmedalj i en deltävling som gjorde att vi blev lite osäkra. Besvikelsen var rätt stor först att det bara blev silver. Men det är ju världens bragd – vi är näst bäst i världen.

Vill du tävla igen?
– Ja, absolut, men inte just nu. Nu vill jag jobba och kunna använda lite av det jag har lärt mig. Men sedan, om ett år kanske. Det är väldigt utvecklande med utmaningen.

Nyheter ARBETSMILJÖ

Asif fick inte ha skägg på jobbet

Anställda på McDonald’s i Umeå vittnar om att de tvingats välja mellan att raka av sitt skägg och att sluta på restaurangen. Asif Sarker är en av dem. Arbetsgivaren förnekar saken.

Publicerad 24 februari 2020 Kommentera
Asif fick inte ha skägg på jobbet
Asif Sarker menar att han fick sluta på McDonald's i Umeå eftersom han vägrade raka av sitt skägg. Foto: AnnaKarin Drugge

Det var tidningen Folkbladet som först skrev om problem på en McDonald’s-restaurang i Umeå. Flera anställda vittnar i tidningen om att problemen började när en ny ägare tillträdde i slutet av förra året. Ägaren ska enligt anställda ställt nya krav på klädsel och utseende, bland annat ska han ha infört en ”nolltolerans mot skägg”.
– Han skickade ett mejl till alla anställda om att alla måste raka sig varje dag före arbetet, säger Asif Sarker.

Asif är utövande muslim och bär skägg av religiösa skäl. Det hade han även vid anställningstillfället, och fram till att den nya ägaren tog över arbetade han med skäggskydd i köket.
– Men det var inte tillräckligt för den nya ägaren, säger Asif.
I mitten av februari fick han sin provanställning på restaurangen avslutad. Asif menar att det enda skälet var att han vägrade raka av sitt skägg.
– Jag hade inte misskött mitt arbete på något sätt. Ägaren var tydlig med att han inte ville ha någon som inte var renrakad på restaurangen. Det var inte bara jag som fick sluta.

Mikael Forsberg, ombudsman på HRF i Umeå, är bekant med problemen på restaurangen.
– Jag har fått frågor om detta från en medlem som hade fått tjat om att raka av sitt skägg. Jag berättade att det inte är något som arbetsgivaren kan kräva, säger han.
Han menar att det inte finns stöd i Livsmedelslagen för att kräva att anställda ska raka av sitt skägg.
– Man måste ha skäggskydd, liksom du måste ha skydd för håret när du arbetar i kök. Men det är också allt.
Ännu har han inte fått begäran om att driva ärenden för någon medlem på arbetsplatsen.
– Men vi kommer att följa utvecklingen, säger Mikael Forsberg.

Asif Sarker, som inte är medlem i HRF, är i dag arbetslös. Han överväger nu att vända sig till Diskrimineringsombudsmannen. Det känns viktigt för honom att driva frågan vidare, även om han har liten förhoppning om att det ska leda någonstans.
– Jag bryr mig egentligen inte om jobbet, men eftersom jag inte har gjort något fel är det min rättighet att kräva det tillbaka.

Läs arbetsgivarens svar här.

Nyheter ARBETSMILJÖ

Arbetsgivaren: ”Det är olyckligt”

Ägaren till restaurangen där Asif Sarker arbetade, Erik Edin, menar att ingen har fått sluta på grund av sitt skägg. ”Om någon har uppfattat det på det viset så är det väldigt olyckligt”, skriver han i ett mejl.

Publicerad 24 februari 2020 Kommentera

Tidigare anställda berättar att de har fått sina provanställningar avslutade på grund av att de inte velat raka av sitt skägg. Vad säger du om det?
Som arbetsgivare kan jag inte uttala mig om enskilda individer av respekt för den personliga integriteten, men ingen har fått sluta hos oss på grund av den anledningen. Om någon har uppfattat det på det viset så är det väldigt olyckligt.

Enligt mejl som Hotellrevyn har tagit del av finns det eller har funnits en ”nolltolerans mot skägg” på arbetsplatsen. Varför det?
– Det är olyckligt om något mejl har misstolkats, man får ha skägg så länge det är kortklippt, välansat och rent. Det handlar om hygien och matsäkerhet.

Är det inte diskriminerande mot människor som av olika skäl vill ha skägg?
– All form av diskriminering är oacceptabel hos oss. Alla är välkomna till McDonald’s oavsett ursprung eller religionstillhörighet. Vi har anställda från hela världen med olika bakgrund, trosuppfattning och språk. Jag skulle faktiskt våga säga att mångfald är något som utmärker oss som arbetsgivare.

Har arbetssökande med skägg samma möjlighet som sökande utan skägg att få jobb hos dig?
– Ja, man kan ha skägg och jobba hos oss – men då ska det vara kortklippt och välansat av hygien- och matsäkerhetskäl.

Fråga om jobbet.
89
Vanliga frågor besvarade om allt från arbetslöshet till matavdrag.

Nyheter från Hotell- och restaurangbranschen.

Varje vecka, direkt i din inbox. Hotellrevyns nyhetsbrev.
Jag godkänner att Hotellrevyn sparar mina personuppgifter. Läs mer här