Lakritsglass och ingefärsdipp

18 Mars 2011. | Lakritsmunkar förtjänar så klart lyxigt sällskap: En glass som smakar både whisky och lakrits. Dippen bidrar med syrlighet och hetta.

En riktig vuxenefterrätt med rökig whisky, lakritsens sälta och ingefärans sting. Bild: Stefan Wettainen

Lakritsglass

8 10 portioner

5 dl vispgrädde
5 äggulor
2 äggvitor
1 dl florsocker
2- 3 tsk lakritsgranulat
1 tsk whisky
2 tsk vaniljsocker

Vispa grädden. Vispa äggulorna och florsockret. Lös granulatet i whiskyn och blanda ner i äggulorna.

Vispa upp äggvitan. Vänd ner grädden och den uppvispade äggvitan i smeten. Häll upp massan i en form. Ställ in i frysen minst fem timmar.

Päron- och ingefärsdipp

8 - 10 portioner

2 stora, hårda päron
1 citron, saft och finrivet skal av en 1/2.
4 cm ingefära
1 dl vatten
1 dl strösocker
1/2 torkad piripiri eller spansk peppar

Skala päronen och skär dem i klyftor. Skiva klyftorna tunt. Lägg bitarna i en kastrull.

Droppa över citronsaften. Riv ingefäran och lägg i kastrullen, häll på vattnet, koka upp och sjud cirka 5 minuter.

Tillsätt sockret och sjud ytterligare några minuter.
Lägg i citronskal och chilin. Låt dippen kallna.

Serveras som tillbehör till de härliga lakritsmunkarna här.

Mia Gahne

redaktionen@hotellrevyn.se

Skriv ut

Tipsa en vän

Artikeln är inte öppen för fler kommentarer

Läs mer...

Fler artiklar i ämnet

Därför har vi fredagsmys

Tacos, chips och Idol. Fredagsmyset kan verka banalt men fyller faktiskt en viktig funktion.

Docenten förklarar

Följ vägen mot nya avtal

Avtalsrörelsen är i gång! Läs om hur förhandlingarna går när det gäller villkoren för anställda på hotell, restauranger, kaféer och andra delar av besöksbranschen.